Rolo de frango desossado recheado

Esta receita entrou na minha vida de um momento para o outro. Digo isto porque não a encontrei em nenhum livro, nem em nenhum programa de televisão. Internet também não, já que na altura a internet era quase algo de raro.

Na realidade estava na casa da minha avó e comecei a prestar atenção ao que a minha irmã estava a fazer... basicamente ela estava a por em prática uma receita que lhe tinha sido ensinada no trabalho dela de verão e como me chamou atenção, no meio dos meus afazeres fui vendo-a fazer com o objectivo de um dia, recriar.

E assim foi... uns anos depois  rebusquei na minha mente a receita e desde o início decidi altera-la ligeiramente. Bem, vamos a ela? 

Para variar esqueci-me de tirar a foto ao rolo cozinhado, mas tirei a uma fatia , para terem uma noção do aspecto final, mas acreditem que vale a pena fazer.

Vamos a receita?

Frango à ervas no foro

Gosto de variar na comida e quando o faço tento sempre variar o que come, nem que seja copiando ideias de outros pratos. Neste domingo lembrei-me da perna de borrego que um amigo faz e baseei-me nela para fazer o meu frango no forno.

Simples e o resultado final bastante agradável.

Como o fiz? Abaixo as notas.

Ingredientes:

1 coxa de frango

Azeite q.b.

pasta de alho com sal e gengibre q.b. 

pimenta limão (comprei esta especiaria em Viena, mas pode substituir por pimenta preta)

noz-moscada q.b. 

coentros em pó q.b.

colorau q.b. 

cebolinha q.b. 

salsa q.b. 

Ervas de provence

vinho branco q.b.

Limpe a coxa de frango do excesso da gordura sem retirar a pele (teve de ser). Num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite, barre a coxa com a pasta de alho, sal e gengibre feita previamente. Atenção ao sal que põe nesta pasta para não salgar a coxa.

De seguida polvilhe a gosto a coxa com a pimenta-limão, noz-moscada e coentros. 

A parte, misture a salsa picada e o cebolinha e junte o azeite a mistura, o suficiente para ligar as ervas. Por cima da coxa disponha as ervas  e polvilhe com as ervas de provence. Ponha um pouco de vinho - atenção para não colocar muito, pois o objectivo é que o frango coza no seu próprio suco -  e misture no vinho uma pitada de colorau.

Leve ao forno a 150º, forrado com papel de alumínio durante 1 hora, de modo a que o frango vá cozendo lentamente. Findo este período, retire o papel de alumínio, aumente a temperatura do forno para 200º e deixe alourar a parte de cima da coxa. Cuidado para não deixar queimar as ervas.

Abaixo o aspecto final

Sirva com  uma salada de quinoa.

Frango à grega

Tive a oportunidade de saborear este frango na casa de uma amiga, num jantar em que uma amiga que é da Grécia deu a conhecer um pouco sobre a culinária deste país.

Simplesmente amei e sai de lá a suplicar pela receita ... mal a tive corri para a cozinhar para tentar reproduzir com as minhas alterações, não resisti.

Frango Expresso

À dias decidi organizar um jantar de um dia para o outro e durante a semana. Isto a partida não representa qualquer problema, com a excepção que vivo numa cidade com um trânsito caótico e por trabalhar até tarde quase todos os dias.

Então na minha imensa insanidade pensei no que poderia fazer para o jantar, e lembrei-me que frango é sempre uma boa opção e para o "peixe" pensei num caril de marisco, que também não é muito complicado, principalmente se tomarmos alguns atalhos :) .

Como podem reparar eu só sabia que iria fazer frango, ponto. Depois decidi que seria algo no forno para me dar tempo para me concentrar no caril. Mas frango no forno como? E assim, cheia de incertezas cheguei a casa. Já tinha o frango temperado em sal e alho, pelo que só bastou colocar-lhe na travessa e aí fez-se luz. Abaixo os ingredientes usados, para o frango expresso que foi comido rapidamente, sendo que foi a primeira coisa a desaparecer e ainda recebi raspanetes, porque segundo os amigos, fiz muito pouco.

Tirei a foto antes de levar ao forno (abaixo), esqueci-me é do depois :( ...

Empadas de Frango

Sou uma apaixonada por salgados ... é a minha perdição. 

Num café a montra que me atraí é sem dúvida a dos Salgados... a dos doces passo ao lado e nem faz cócegas :) 

Há já quase dois anos andava com um desejo louco de fazer empadas... e então decidi investigar uma receita na Internet que me podia auxiliar a concretizar o meu desejo ... encontrei de tudo um pouco, desde as massas mais complicadas as mais simples ... por isso fiquei insegura e acabava por por desistir.

Houve um dia que decidi comprar a massa feita, não gostei! Fiquei ainda mais ansiosa e frustrada, posso até dizer.

Um belo dia, isto para não dizer uma bela noite :) decidi arriscar ... já que não tinha nada a perder e... pus as mãos na massa, literalmente!