Frango à ervas no foro

Gosto de variar na comida e quando o faço tento sempre variar o que come, nem que seja copiando ideias de outros pratos. Neste domingo lembrei-me da perna de borrego que um amigo faz e baseei-me nela para fazer o meu frango no forno.

Simples e o resultado final bastante agradável.

Como o fiz? Abaixo as notas.

Ingredientes:

1 coxa de frango

Azeite q.b.

pasta de alho com sal e gengibre q.b. 

pimenta limão (comprei esta especiaria em Viena, mas pode substituir por pimenta preta)

noz-moscada q.b. 

coentros em pó q.b.

colorau q.b. 

cebolinha q.b. 

salsa q.b. 

Ervas de provence

vinho branco q.b.

Limpe a coxa de frango do excesso da gordura sem retirar a pele (teve de ser). Num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite, barre a coxa com a pasta de alho, sal e gengibre feita previamente. Atenção ao sal que põe nesta pasta para não salgar a coxa.

De seguida polvilhe a gosto a coxa com a pimenta-limão, noz-moscada e coentros. 

A parte, misture a salsa picada e o cebolinha e junte o azeite a mistura, o suficiente para ligar as ervas. Por cima da coxa disponha as ervas  e polvilhe com as ervas de provence. Ponha um pouco de vinho - atenção para não colocar muito, pois o objectivo é que o frango coza no seu próprio suco -  e misture no vinho uma pitada de colorau.

Leve ao forno a 150º, forrado com papel de alumínio durante 1 hora, de modo a que o frango vá cozendo lentamente. Findo este período, retire o papel de alumínio, aumente a temperatura do forno para 200º e deixe alourar a parte de cima da coxa. Cuidado para não deixar queimar as ervas.

Abaixo o aspecto final

Sirva com  uma salada de quinoa.

Goiabada caseira (doce de goiaba)

Sim sei que não inventei a pólvora e pela internet a fora o que não faltam são receitas de goiabada. Mas o meu blog foi criado com o intuito de partilhar as minhas façanhas na cozinha e neste final de semana foi o bolo de Gajaja, a goiabada e o frango à ervas, tudo feito no domingo á tarde quando estava inspirada para a cozinha.

A goiabada ficou com este aspecto, bastante cremosa e nada a ver com aquele aspecto pegado das de compra:

Bolo de Gajaja

No início de Março fui para mais uma das minhas viagens de carro com amigos para o norte de Angola onde se encontra um fruto tropical que se encontra mais para o norte, que gosto bastante: a Gajaja.

Vou ter de vos pedir desculpa mas não tirei foto as gajajas nem a gajajeira para poder mostrar do que falo e para quem não conhece o fruto.

A Gajaja é uma fruta com um formato entre um círculo e um cilindro e de cor amarelada. Quanto ao sabor ela é um doce com um toque de acidez no ponto certo. 

Sempre tive vontade de "brincar" com a Gajaja, pois acreditava haver outras formas de saborear a fruto. E não é que há? A primeira foi num dos hóteis em que tivemos, em que os mesmos fizeram sumo de gajaja com gengibre. Só posso dizer que o sumo ficou uma perdição e quase que lutávamos por ele. Recomendo!

Mas para mim não era o suficiente. Então, coloquei a minha cabecinha a funcionar e pensei em milhentas coisas. A primeira foi o bolo de gajaja.

A Gajaja não tem um sabor muito forte, no bolo sente-se o toque da acidez mas não fica tanto o sabor da fruta, quando quente sente-se ligeiramente e cheira-se, mas basta esfriar que se perde.Contudo é um bolo agradável de se comer e a massa ganha uma tonalidade de um amarelo leve.

O aspecto visual do bolo:

Bolo de Cenoura com nozes e passas

Ingredientes:

 2 chávena de cenouras raladas

  ¾ chávena de açúcar + 1 chávena de açúcar

 ½ chávena de açúcar mascavo

180 g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de óleo vegetal

Frango à grega

Tive a oportunidade de saborear este frango na casa de uma amiga, num jantar em que uma amiga que é da Grécia deu a conhecer um pouco sobre a culinária deste país.

Simplesmente amei e sai de lá a suplicar pela receita ... mal a tive corri para a cozinhar para tentar reproduzir com as minhas alterações, não resisti.

Peito de frango recheado com farinheira

Quem é apaixonada por enchidos? Eu! E farinheira? Eu, Eu, Eu!!! Sim, para mim a farinheira é um dos melhores enchidos que já foram inventados, e sempre que posso junto a comida, só não faço mais vezes por questões de saúde. 

Mas quando tempo jantares ou em casa de amigos em que todos levamos alguma coisinha aproveito para abusar ligeiramente, e foi o que aconteceu a dias ao fazer esta receita, tão simples e tão saborosa.

Ingredientes:

Tarte rústica de maçã

Esta tarte não fui eu que a fiz, foi o meu compadre e amigo,  mas gostei bastante do conceito e do aspecto "rústico" da mesma. Acompanhei o processo e avisei-o que iria publica-la - aqui está. Mas aconselho a come-la quente com gelado ou chantilli, porque a magia dela sobressai com ela quente, pode ser aquecida, mas não é a mesma coisa.

Torta com recheio de Nutella

Esta torta também fez parte do menu da ceia de Natal deste ano lá de casa. Lembrei-me que na minha infância a minha Dedé fazia sempre uma torta para a ceia de Natal, então decidi fazer uma, mas ao passar pela loja não encontrei nenhuma compota que gostasse e como sabia que não teria tempo de fazer nenhuma, olhei para o frasco de Nutella e voilá, encontrei o recheio da minha torta.

E assim entrei para a moda das receitas de sobremesas a base de Nutella ou com Nutella. Se gostei?iami iami, claro! ... foi a primeira coisa que acabou :), logo os meus convidados também gostaram.

O aspecto dela:

Vieiras ao alho e limão com legumes salteados

Ontem enquanto saia da praia pensava no que me apetecia comer, e assim lembrei-me das vieiras que tinha lá por casa. Mas como as fazer? Acompanhadas com o quê se me apetecia algo muito leve ... e aí fez-se luz, legumes salteados, mas com um sabor "secreto".

O resultado, para o meu paladar foi espectacular... a minha amiga que provou aprovou e suspirou ... 

Usei como prato principal, mas pode ser usado para uma entrada.

Para as vieiras:

• 8 vieiras
• Sumo de 1 limão - quem não gosta de sabores ácidos pode optar por meio limão
• coentros q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho miudamente picados

Para os legumes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de alho francês cortado as rodelas
• 1 chávena de cebolinho picado grosseiramente
• 1 cenoura cortada em Juliana
• 1 courgette cortada em Juliana
• sal e pimenta a gosto
• Mistura de temperos Sabores doMundo Marrocos da Margão (facultativo)
• 2 colheres de sobremesa de caldo de camarão natural ou de compra

Crumble de maçã

Confesso que não gosto muito dos doces associados ao Natal, logo as azevias, rabanadas, sonhos entre outros são excluídos da minha ceia de Natal. 

Então para suprir a falta destes doces, para a ceia de Natal optei por um doce mais do meu agrado... um crumble de maçã.

Os ingredientes que usei:

para o crumble:

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de açúcar mascavo

canela q.b.

4 colheres de sopa de manteiga