Bacalhau com broa e espinafre, do jeito que gosto

Sim já sei que não estou a trazer novidade nenhuma, que o bacalhau com broa é mais do que fácil e que não faltam receitas na internet.. mas posso colocar a minha? como eu gosto? como os lá de casa gostam? Ahm tá ... obrigada 😃😃😃😃😃... Hoje estou que estou. 

Sei que existem várias versões e que supostamente a receita original é com postas de bacalhau e sem natas... mas eu gosto imenso da versão que é com bacalhau desfiado grosseiramente e com natas a mistura e que fica maravilhosamente saborosa! 

Vamos a nossa receita?

Bacalhau com legumes no forno

Como voltei ao processo de reeducação alimentar a tendência é fazer sempre as mesmas comidas, quer usando os mesmos ingredientes como as mesmas técnicas de as executar. Mas, o senão disto é que eu farto-me com facilidade das mesmices.

Nesta semana apetecia-me bacalhau e nenhuma das tradicionais receitas me agradavam, umas porque não coadunam com o meu programa de reeducação alimentar e outras por serem demasiado monótonas. Então lembrei-me de fazer um mix de várias receitas sem fugir ao saudável.

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhada e desfiada

miolo de camarão q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1/4 de pimentos vermelho às tiras

1/4 de pimentos amarelos às tiras

brócolos cozidos al dente q.b.

2 ovos cozidos às rodelas

azeite q.b.

coentros

sal e pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

Comece por numa frigideira colocar um fio de azeite, a cebola cortada em meia-lua, e o alho ás rodelas e leve a lume brando, até que a cebola comece a ficar translúcida.

De seguida acrescente o miolo de camarão à mistura e deixe cozinhar por 2 minutos. De seguida junte os pimentos cortados as tiras finas, os brócolos e de seguida o bacalhau.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retifique os temperos, com o sal, pimenta e noz-moscada. Apague o lume e misture os coentros picados grosseiramente e os ovos.

Despeje o preparado para um tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com o queijo mozzarela e leve ao forno para derreter e alourar o queijo.

Acompanhe com uma salada colorida a gosto.

Bacalhau Light

A alguns dias atrás tive de improvisar o jantar e tinha de ser algo que fosse de encontro com as novas "políticas" alimentares impostas por mim - já que estou a tentar ter uma alimentação mais saudável e ver se perco um pouco deste pesinho que não me quer largar!

Então tinha de ser algo sem muita gordura, sem carbo-hidratos, rápido mas com algum sabor.

O resultado final foi este:

Lasanha de bacalhau e camarão

Os pratos de Lasanha enquadram-se naqueles pratos que não morro por ... mas quando como, tem de me fazer suspirar. Detesto lasanha demasiado cozida, assim como qualquer massa verdade seja dita. E, começo a comer a lasanha principalmente com os olhos... logo o aspecto tem de me cativar logo.

Na minha memória tenho duas lasanhas... que me deixaram completamente sem fôlego. Por ordem cronológica, a primeira foi uma Lasanha de Legumes, que comi a alguns anos atrás no casamento de uma prima - estava simplesmente divinal e marcou! Já a segunda, comi na bela cidade de Roma, num pequeno restaurante pertinho da Piazza Navona, a famosa Lasanha a Bolonhesa, tão diferente das oferecidas pelos restaurantes italianos quer de Lisboa quer de Luanda ... Uhhhh só de recordar...

Mas ontem fiz uma lasanha que a muito me apetecia. Pensei em seguir alguma receita tirada em algum site, mas depois "bati" o pé e decidi fazer a minha lasanha, montando-a a minha maneira. Quem provou gostou do resultado, mas se a voltar a fazer farei algumas alterações, que irei indicar.

O resultado final foi este ....

Vou então passar a explicar, com ajuda de fotos :)

Bacalhau Gratinado com Camarão

Esta Receita começou a ser pensada por mim com o aproximar do aniversário da minha Mãe. Queria fazer algo diferente, sair do comum Bacalhau com Natas ... então agarrei num papel e caneta e comecei a "imaginar" como o faria, com base na minha experiência com esse tipo de prato.

Não o pude fazer na data esperada e acabei por experimentar as minhas notas no Natal... e não é que foi um sucesso?! A travessa simplesmente acabou, todos a elogiarem a textura, o paladar, a mistura de sabores... fiquei feliz... senti aquela sensação boa de dever cumprido.

Espero que experimentem e gostem... :) eu gostei e farei muitas mais vezes, com certeza!

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desfiado
• 30 Camarões inteiros cozidos
• Água que se soltou do camarão no momento da cozedura
• Batata aos cubos para fritar
• 3 cebolas
• 3 alhos
• Azeite q.b.
• Sal
• Noz-moscada
• Pimenta
• Farinha
• Manteiga
• Leite
• Salsa, coentros
• Queijo ralado

Preparação:

Vamos fazer por etapas para depois montar o prato.

1. Coza o bacalhau por 5 minutos no leite. Reserve o Leite. Tire as peles e desfie o bacalhau. Reserve.

2. Ponha numa panela com tampa os camarões e uma colher de sobremesa de sal grosso. Leve ao lume mínimo e deixe cozer. Chocalhe a panela de vez em quando. Os camarões estão cozidos quando atingem uma coloração rosada. 

3. Frite as batatas até ficarem douradas. Reserve.

4. Faça um refogado, com cebolas as rodelas, o alho as rodelas e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte de seguida os camarões inteiros cozidos e as batatas fritas, voltando a misturar tudo muito bem e deixe no lume durante mais 2 minutos. Retire e reserve. 

5. Faça o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha (ou maisena) e mexa até formar uma massa. Junte aos poucos o leite da cozedura do bacalhau aquecido (e coado) previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem bolas. Tempere então com sal, noz-moscada e pimenta.

6. Junte o molho bechamel e a água que se soltou da cozedura dos camarões ao preparado de bacalhau e misture tudo muito bem. Junte os coentros (se preferir a salsa - eu misturei as duas ervas) previamente picados a mistura. Deite este preparado numa travessa de ir ao forno. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

7. Acompanhe com uma salada de tomate.

NOTA: Não coza o camarão com água, pois deste modo desperdiça uma parte do sabor do marisco. 

Se cozer ao valor, o caldo que se forma tem um sabor mais intenso que torna os pratos mais ricos.

Canelones de Bacalhau

Só fiz uma vez e quem teve a oportunidade de comer, simplesmente amou! Foi daqueles pratos que foi-se fazendo na altura, vendo o que estava no frigorífico, sentindo os sabores ... e deu nesta maravilha de sabores... Esqueci é de tirar a foto do prato pronto... fica para a próxima.