Caril de Peixe à minha moda

Outra receita que surgiu na prática ... foi sendo feita e deu nesta maravilha...

Ingredientes:

• 4 postas de corvina
• 1 cebola Picada
• 1 dente de alho Picado
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 tomate Sem pele Picado
• 1 Colher de chá de açafrão
• Pimenta preta a gosto
• ½ beringela Picado
• 10 quiabos
• 2 dl de leite de coco
• Miolo de camarão q.b.
• 1 Colher de sopa de caril
• 2 Colher de sopa de vinho branco
• Coentros picados a gosto.

Preparação:

Faça um refogado com o alho e a cebola e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente o tomate. Bata-o até ficar em polpa. Tempere o refogado com sal, o açafrão e a pimenta preta moída. Junte ao refogado o vinho e a beringela e os quiabos. Misture bem.

À parte, desfaça o caril no leite de coco e deite sobre o refogado. Deixe levantar fervura. Acrescente por fim as postas de peixe, o miolo de camarão e deixe cozinhar em lume brando.
Quando cozido polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz branco.