Bruschetta improvisada

Nos últimos fins-de-semana tive a casa cheia com amigos, o que aproveitei logo para colocar algumas ideias em prática, mas confesso que na maior parte das vezes me esqueci de tirar fotos, mas garanto que o sabor estava no ponto.

Como tinha de fazer uma entrada pensei em algo bastante simples, que tal uma Bruschetta?

Os ingredientes que usei:

• Metade de 1 pão tipo "Mafra" (de mistura) fatiado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho miudamente picados
• 3 queijos mozzarella fresca
• tomate meio maduro cortado as rodelas finas
• oregãos q.b.
• sal q.b. 
• pimenta q.b. 

Comece por misturar a manteiga com o alho picado. Barre as fatias de pão com esta mistura. 

Corte o queijo mozzarella em rodelas e disponha uma rodela em cima de cada fatia de pão, em alguns casos terá de colocar duas fatias. 

Leve o pão ao forno pré-aquecido a 200º, por cima de uma grelha, durante 15 minutos. Retire o pão do forno e ponha por cima de cada uma das fatias de pão uma rodela de tomate.

Tempere então com sal, pimenta e oregãos e está pronto a servir.

O ideal é servir quente, mas acredite que frio também fica saboroso.

Bom apetite.

Bolachas de manteiga e Limão

A semana passada fui para a "estrada" e quando vou para a aventura gosto de abastecer o carro com comida. Primeiro porque a comida que vou encontrando pelo caminho quase nunca é do meu agrado e segundo porque consigo garantir que o que como tem a qualidade que espero... sim é verdade sou um pouco #chata :).

Como a viagem seria a semana inteira lembrei-me de fazer umas bolachas, pois duram bastante e são deliciosas de se mastigar.

A massa foi super fácil de fazer e aproveitei que tinha uns cortadores de massa para usar e coloquei a mão na massa.

Eles ficaram assim:

Caril de Marisco

Para mim as comidas Angolanas e as Portuguesas são as melhores do mundo. Mas depois estão sem dúvidas as comidas indianas (ou asiáticas no geral) e italianas. Por isso, não falta caril lá por casa e estou sempre a procura da melhor forma de fazer caril, e quando conheço experts na matéria tento sugar ao máximo as técnicas. Sei que tenho muito de apreender mas tento.

A semana passada e ainda na senda do jantar para os amigos, fiz caril de marisco, porque tinha camarões, mexilhão, lagosta, miolo de vieiras e ameijoas no frigorífico e serviam perfeitamente para a aventura.

Atenção que fiz para um grupo de 12 pessoas, pelo que a quantidade de marisco é "elevada". Vamos a receita?

Mousse de Frutos vermelhos com coulis de morango

Os frutos vermelhos são a minha perdição, não temos mais conversa. Desde a cor, textura, sabor eu perco-me em tudo que leve frutos vermelhos. 

Quando vejo uma sobremesa com qualquer um dos frutos vermelhos fico ansiosa para pôr-la em prática e acima de tudo para comer, confesso.

Como convidei uns amigos para jantar decidi preparar uma mousse como sobremesa, e lembrei-me que tinha congelado morangos, mirtílos e amoras. Decidi logo em dar uso aos mesmos na sobremesa e fazer a mousse com estes três frutos.

E para "piorar" o estrago decidi fazer um coulis de morango, que deixei a parte para ser saboreado em conjunto com a mousse para quem quisesse...

Abaixo os ingredientes para a mousse:

• 600 g de frutos vermelhos (amora, morango e mirtílos)
• 600 ml de natas frescas
• 8 açúcar q.b. (devo ter usado aproximadamente umas 6 colheres de sopa rasas)
• 3 folhas de gelatina

Comece por hidratar as folhas de gelatina. Reserve.

Depois de deixar os frutos descongelarem ligeiramente, levei-os ao liquidificador para os triturar. De seguida, junte o açúcar e use a função pulsar do liquidificador para misturar o açúcar. Reserve.

De seguida, leve as folhas de gelatina ao micro-ondas por 1 minuto numa temperatura média para que as mesmas derretam. Despeje a gelatina na mistura dos frutos vermelhos. Reserve.

Bata as natas até que as mesmas dupliquem de tamanho e ganhem consistência. De seguida, junte a polpa dos frutos vermelhos e envolva bem mas sem bater. 

Leve ao frigorífico e deixe por 6 horas, antes de servir.

Para o coulis usei os seguintes ingredientes:

• 300 g de morangos
• açúcar q.b,
• sumo de meio limão
• água q.b.

Leve os morangos ao lume com um pouco de água. Com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo e esmagando os morangos. Quando os morangos estiverem cozidos junte o açúcar e o sumo de limão. Deixe o açúcar derreter.

Passado 5 minutos, e com a ajuda da varinha mágica reduza os morangos, para formar um molho. Deixe arrefecer.

Pode deitar o coulis por cima da sobremesa ou deixar-lhe a parte numa molheira. Eu preferi deixar a parte.

Frango Expresso

À dias decidi organizar um jantar de um dia para o outro e durante a semana. Isto a partida não representa qualquer problema, com a excepção que vivo numa cidade com um trânsito caótico e por trabalhar até tarde quase todos os dias.

Então na minha imensa insanidade pensei no que poderia fazer para o jantar, e lembrei-me que frango é sempre uma boa opção e para o "peixe" pensei num caril de marisco, que também não é muito complicado, principalmente se tomarmos alguns atalhos :) .

Como podem reparar eu só sabia que iria fazer frango, ponto. Depois decidi que seria algo no forno para me dar tempo para me concentrar no caril. Mas frango no forno como? E assim, cheia de incertezas cheguei a casa. Já tinha o frango temperado em sal e alho, pelo que só bastou colocar-lhe na travessa e aí fez-se luz. Abaixo os ingredientes usados, para o frango expresso que foi comido rapidamente, sendo que foi a primeira coisa a desaparecer e ainda recebi raspanetes, porque segundo os amigos, fiz muito pouco.

Tirei a foto antes de levar ao forno (abaixo), esqueci-me é do depois :( ...

Bolo de iogurte com licor de limão

Queria fazer um bolo de iogurte com raspa de limão. ..mas wuando fui para a cozinha descobri que não tinha limão.... mas como já estava a sonhar com o bolo decidi arranjar uma alternativa ao limão e foi assim que me lembrei do licor de limão que estava na garrafeira. Coloquei a mão na massa e lá fiz o bolinho.

E finalmente o Bolo de Laranja

Já vos havia falado do dito bolo de laranja que é a perdição da minha sobrinha, também já vos havia dito que esta receita veio parar as minhas mãos graças a uma amiga muito especial.

Basicamente este bolo é um sucesso quase garantido - tento ser modesta - e sempre que o faço toda gente diz que ele se derrete na boca de tão fofinho que fica.

Abaixo a receita de sucesso, com as minhas alterações.

Paté de Lagosta II

Hoje a pedido do meu irmão, tive de voltar a fazer o paté de Lagosta. Mas para o agradar - o maninho não gosta de pickles - e para adequar o paté a doentes celiácos  - não podia juntar mostarda - e por fim tenho em conta os ingredientes disponíveis, acabei por fazer o paté de Lagosta número nós, que ficou diferente do primeiro, mas tão agradável como o primeiro, e com a aprovação da minha sobrinha de 2 aninhos e de tantos outros que o acabaram antes mesmo do dia terminar.

Vamos a aventura deste novo paté?...

Farfalle de frango

Ontem tive novamente os amigos em casa e como todos gostam bastante de massa, decidi fazer a massa de lagosta, desta vez fiz com farfalle, que já publiquei a uns dias.

Mas como uma das visitas é alérgica ao marisco tive de "criar" uma massa alternativa, esta com peito de frango.

Bolo de Cenoura

Receitas de bolo de Cenoura pela internet é o que não faltam, mas decidi fazer esta e agora publicar porque é diferente do bolo de cenoura que normalmente faço. O outro bolo de cenoura, faço com cenoura ralada. Confesso que gosto mas deste último...

O bolo ficou com este aspecto, sem qualquer cobertura de chocolate porque optei por manter-lhe a parte só para quem realmente quisesse.