Paté de Lagosta II

Hoje a pedido do meu irmão, tive de voltar a fazer o paté de Lagosta. Mas para o agradar - o maninho não gosta de pickles - e para adequar o paté a doentes celiácos  - não podia juntar mostarda - e por fim tenho em conta os ingredientes disponíveis, acabei por fazer o paté de Lagosta número nós, que ficou diferente do primeiro, mas tão agradável como o primeiro, e com a aprovação da minha sobrinha de 2 aninhos e de tantos outros que o acabaram antes mesmo do dia terminar.

Vamos a aventura deste novo paté?...

Farfalle de frango

Ontem tive novamente os amigos em casa e como todos gostam bastante de massa, decidi fazer a massa de lagosta, desta vez fiz com farfalle, que já publiquei a uns dias.

Mas como uma das visitas é alérgica ao marisco tive de "criar" uma massa alternativa, esta com peito de frango.

Bolo de Cenoura

Receitas de bolo de Cenoura pela internet é o que não faltam, mas decidi fazer esta e agora publicar porque é diferente do bolo de cenoura que normalmente faço. O outro bolo de cenoura, faço com cenoura ralada. Confesso que gosto mas deste último...

O bolo ficou com este aspecto, sem qualquer cobertura de chocolate porque optei por manter-lhe a parte só para quem realmente quisesse.

Mousse de Morango

Já fiz algumas vezes esta mousse, mas como a maior parte do ano não tenho morangos, tenho de esperar sempre por esta época para usufruir.

Para além do sabor, a minha paixão pelos frutos vermelhos é o efeito visual que os mesmos dão as sobremesas, lindo de se ver o que torna mais apetecível - não podemos esquecer que os olhos também comem.

Esta mousse apareceu na "minha cabeça", após um dia de pesquisas pela Internet a procura de receitas de mousse de morango e como não gostei de nenhuma que me apareceu pela frente, decidi experimentar uma a minha maneira - e eu particularmente, e o pessoal lá de casa gostamos tanto da textura como do sabor.

Desta vez esqueci-me da foto, mas como sei que vou repetir muito em breve, fica a promessa da foto.

Paté de Lagosta

Hoje uma colega ao olhar para este blog perguntou/afirmou: "és uma apaixonada por Lagosta, certo?". Sim sou, confesso!

O gosto pelo marisco vem de anos, quiçá porque o meu avô paterno era pescador, ou quiçá porque o meu pai sempre foi um apaixonado por marisco, e vejo que todos nós - os irmãos - somos apaixonados por marisco.

Devido a esta paixão, tento sempre experimentar formas de comer / fazer qualquer marisco, e o paté - outra grande paixão minha - entra sempre nesta equação.

E assim este final de semana, já que tinha amigos em casa, decidi fazer um paté de lagosta para aperitivo. 

 A foto não está das melhores, mas dá para ter noção da textura com que o mesmo ficou.

Depois deste paté tentarei "recriar" dois outros patés que fiz a alguns anos atrás e não me recordo como os fiz mas que na altura foram um sucesso - paté de camarão e paté de caranguejo.

Bolo Mármore

Andava já a uma data de tempo a pensar em fazer um Bolo Mármore. 

Quando era pequena, este era um dos bolos que a minha avó mais fazia lá por casa, e eu como sua ajudante estava sempre ao lado.

Por norma não seguíamos nenhuma receita especifica para este bolo. Usávamos tão simplesmente uma receita de bolo simples e em metade da massa juntávamos o chocolate e estava pronto para ir para o forno.

Mas decidi ir a internet investigar - fiz o famoso google it :) - se havia na realidade algum segredo, para além de adicionar a metade da massa chocolate.

Confesso que entrei em milhentos (exagerando bastante) e não vou dizer que não gostei de nenhuma, mas sim que não houve nenhuma que me tenha feito arregalar os olhos ... confesso que sou esquisita. Posso não comer os bolos que faço mas gosto que eles estejam no mínimo agradáveis para quem come.

E assim neste sábado, até porque tinha visitas para o pequeno almoço, decidi  levar a experiência e fiz um mix de várias receitas minhas de bolo e "criei" a minha receita de bolo Mármore.

E este foi o aspecto do dito Bolo Mármore quando o tirei do forno.

Vamos a receita? Super fácil (a meu ver).

Massa com Lagosta

Andava a semanas a imaginar uma massa com lagosta. Mas desta queria deixar as natas de parte e fazer algo parecido com uma massada, de forma a tornar o prato menos calórico.

Então lá fui pensando como gostaria de fazer esta massada de Lagosta e este Domingo depois de uma praia maravilhosa, dediquei-me ao trabalho.

Para mim e para a minha cobaia estava maravilhosa, mas confesso que da próxima vez irei diminuir a quantidade de coentros.

Esta receita também servirá para uma massada de marisco que ando a magicar, com algumas alterações. Prometo que coloco aqui a receita!

Foi assim que ficou, que tal este aspecto?

Abaixo a receita, bem simples e com as imagens dos vários passos.

Caril de Peixe com camarão

Todos os domingos tento fazer um almoço ligeiramente diferente, porque tenho a tendência de me "fartar" das comidas. E nesta minha brincadeira tenho conseguido ultrapassar este meu bloqueio.

Este domingo decidi fazer Caril de camarão. Simples não é? Sim até pode ser, mas eu gosto de mudar os sabores, como já disse.

Já havia feito no passado Caril de Peixe, mas quando o fiz coloquei quiabos e beringela. Desta vez, fiz de forma diferente, até porque o objectivo era fazer Caril de Camarão e acabei por fazer Caril de Peixe com camarão.

Vamos a receita? P.s. quem provou gostou e pediu a receita :) !

Ingredientes:

3 Postas de Corvina

500 g de camarão cru

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

500 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Vinha d'alho

1 limão

pimenta

sal q.b.

Coentros picados q.b.

Gengibre q.b.

 Vou começar por explicar os passos preparatórios para depois agregar toda informação.

1º Passo: Limpe o peixe de escamas e tempere o mesmo com uma vinha d'alho feita com sal, alho e folha de louro pisados, sumo de um limão e uma pitada de pimenta. Reserve no frigorífico por uma hora no mínimo.

2º Passo:  Leve o camarão a cozer, numa panela em lume brando. sem água e com sal. Se gostar pode colocar um pouco de gindungo (piri-piri). Quando estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o camarão estiver frio, descasque o mesmo, deixando a ponta (calda). Reserve o camarão assim como as cabeças e o caldo que se soltou da cozedura do mesmo.

 Com o liquidificador ou uma varinha mágica, triture as cabeças com o caldo. Coe esta mistura e reserve este caldo, pois é uma das peças chaves do sabor final.

3º Passo: Numa panela, leve ao lume, o refogado feito com a cebola e o alho picado com o azeite. 

A parte misture o caril com o gengibre em pó e o leite de coco. Misture muito bem, desfazendo as bolinhas que se formam.

Quando a cebola estiver translúcida, junte o preparado de caril e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando para não pegar. 

Passado uns 5 minutos, junte as pontas de peixe e o tempero ao molho de caril e deixe continuar a cozer em lume brando., pois só assim o caril vai realmente cozer.

Vá provando o caldo, se sentir uns gruínhos é porque o caril ainda não está cozido. E se achar necessário, caso esteja a ficar sem molho, pode acrescentar 1 dl de vinho branco.

Quando verificar que o caril está quase cozindo, junte o caldo de camarão e o camarão a panela. Mexa devagar a panela para não desfazer o peixe. Levante o lume para uma fervura rápida.

Apague o lume e ponha os coentros picados e rale directamente na panela o gengibre, volte a mexer lentamente, tape de deixe repousar por 3 minutos.

Sirva acompanhado por um arroz branco (de preferência basmati).

Nota: Esqueci-me da foto, pois quando me lembrei o prato já estava vazio, ups.

Bom apetite!

Sabores de Cá - Banana Pão (verde) frita

Um ingrediente muito usado e apreciado na culinária angolana é a banana pão. Desde assada, cozida ou frita a mesma é usada e abusada e saboreada desde a mais tenra idade.

Particularmente sou uma apaixonada da banana pão, que a como das mais diversas maneiras - assada com gingumba (amendoim) ou mesmo cozida como acompanhamento. Também gosto dela frita com canela e açúcar. Mas para comermos destas formas a mesma tem de estar madura.

E que tal comer a banana pão frita mas ainda verde? Sim verde disse eu. Um óptimo acompanhante, já que a banana pão verde frita é um óptimo substituto para a batata frita. 

Abaixo as dicas de como fazer esta iguaria que tanto serve para petisco como acompanhamento.

Mousse de Manga com Hortelã

A anos que não fazia uma mousse de manga, apesar de viver em Angola e ter manga disponível quase o ano todo.

Mas a aproximadamente um mês atrás lembrei-me das mangas - que por sinal estavam maravilhosas: grandes, suculentas e super doces - e decidi "reinventar a receita de manga que sempre usei, acrescentando novos sabores, e trocando alguns ingredientes de modo a adaptá-las aos diabéticos da família e tornando-a menos calórica.

Como? Confira abaixo ...