Massa com Lagosta

Andava a semanas a imaginar uma massa com lagosta. Mas desta queria deixar as natas de parte e fazer algo parecido com uma massada, de forma a tornar o prato menos calórico.

Então lá fui pensando como gostaria de fazer esta massada de Lagosta e este Domingo depois de uma praia maravilhosa, dediquei-me ao trabalho.

Para mim e para a minha cobaia estava maravilhosa, mas confesso que da próxima vez irei diminuir a quantidade de coentros.

Esta receita também servirá para uma massada de marisco que ando a magicar, com algumas alterações. Prometo que coloco aqui a receita!

Foi assim que ficou, que tal este aspecto?

Abaixo a receita, bem simples e com as imagens dos vários passos.

Caril de Peixe com camarão

Todos os domingos tento fazer um almoço ligeiramente diferente, porque tenho a tendência de me "fartar" das comidas. E nesta minha brincadeira tenho conseguido ultrapassar este meu bloqueio.

Este domingo decidi fazer Caril de camarão. Simples não é? Sim até pode ser, mas eu gosto de mudar os sabores, como já disse.

Já havia feito no passado Caril de Peixe, mas quando o fiz coloquei quiabos e beringela. Desta vez, fiz de forma diferente, até porque o objectivo era fazer Caril de Camarão e acabei por fazer Caril de Peixe com camarão.

Vamos a receita? P.s. quem provou gostou e pediu a receita :) !

Ingredientes:

3 Postas de Corvina

500 g de camarão cru

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

500 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Vinha d'alho

1 limão

pimenta

sal q.b.

Coentros picados q.b.

Gengibre q.b.

 Vou começar por explicar os passos preparatórios para depois agregar toda informação.

1º Passo: Limpe o peixe de escamas e tempere o mesmo com uma vinha d'alho feita com sal, alho e folha de louro pisados, sumo de um limão e uma pitada de pimenta. Reserve no frigorífico por uma hora no mínimo.

2º Passo:  Leve o camarão a cozer, numa panela em lume brando. sem água e com sal. Se gostar pode colocar um pouco de gindungo (piri-piri). Quando estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o camarão estiver frio, descasque o mesmo, deixando a ponta (calda). Reserve o camarão assim como as cabeças e o caldo que se soltou da cozedura do mesmo.

 Com o liquidificador ou uma varinha mágica, triture as cabeças com o caldo. Coe esta mistura e reserve este caldo, pois é uma das peças chaves do sabor final.

3º Passo: Numa panela, leve ao lume, o refogado feito com a cebola e o alho picado com o azeite. 

A parte misture o caril com o gengibre em pó e o leite de coco. Misture muito bem, desfazendo as bolinhas que se formam.

Quando a cebola estiver translúcida, junte o preparado de caril e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando para não pegar. 

Passado uns 5 minutos, junte as pontas de peixe e o tempero ao molho de caril e deixe continuar a cozer em lume brando., pois só assim o caril vai realmente cozer.

Vá provando o caldo, se sentir uns gruínhos é porque o caril ainda não está cozido. E se achar necessário, caso esteja a ficar sem molho, pode acrescentar 1 dl de vinho branco.

Quando verificar que o caril está quase cozindo, junte o caldo de camarão e o camarão a panela. Mexa devagar a panela para não desfazer o peixe. Levante o lume para uma fervura rápida.

Apague o lume e ponha os coentros picados e rale directamente na panela o gengibre, volte a mexer lentamente, tape de deixe repousar por 3 minutos.

Sirva acompanhado por um arroz branco (de preferência basmati).

Nota: Esqueci-me da foto, pois quando me lembrei o prato já estava vazio, ups.

Bom apetite!

Sabores de Cá - Banana Pão (verde) frita

Um ingrediente muito usado e apreciado na culinária angolana é a banana pão. Desde assada, cozida ou frita a mesma é usada e abusada e saboreada desde a mais tenra idade.

Particularmente sou uma apaixonada da banana pão, que a como das mais diversas maneiras - assada com gingumba (amendoim) ou mesmo cozida como acompanhamento. Também gosto dela frita com canela e açúcar. Mas para comermos destas formas a mesma tem de estar madura.

E que tal comer a banana pão frita mas ainda verde? Sim verde disse eu. Um óptimo acompanhante, já que a banana pão verde frita é um óptimo substituto para a batata frita. 

Abaixo as dicas de como fazer esta iguaria que tanto serve para petisco como acompanhamento.

Mousse de Manga com Hortelã

A anos que não fazia uma mousse de manga, apesar de viver em Angola e ter manga disponível quase o ano todo.

Mas a aproximadamente um mês atrás lembrei-me das mangas - que por sinal estavam maravilhosas: grandes, suculentas e super doces - e decidi "reinventar a receita de manga que sempre usei, acrescentando novos sabores, e trocando alguns ingredientes de modo a adaptá-las aos diabéticos da família e tornando-a menos calórica.

Como? Confira abaixo ...

Sobremesa de Morango

Ingredientes

750 ml de natas frescas (longa vida)
Açúcar q.b.
500 gr de morangos (ou frutos vermelhos) grosseiramente picados.
5 Morangos inteiros para decorar
1 pacote de bolacha Maria grosseiramente picada

Comece por preparar os morangos cortando-os aos cubos ou rodelas. Reserve.

Esmague a bolacha Maria grosseiramente. Duas delas esfarele-as. Reserve.

Bata as natas de forma a que elas dupliquem e engrossem. Vá adicionando o açúcar a gosto (eu prefiro o chantilly pouco doce, mas poderá colocar o açúcar a seu gosto), até atingir o ponto que pretender.

Na tigela onde vai servir a sobremesa, coloque o chantilly, seguido dos morangos e por cima destes uma porção da bolacha Maria. Volte a repetir até terminar os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser a de chantilly.

Polvilhe com a bolacha Maria esfarelada e decore com os morangos.

Leve ao frigorífico no mínimo por 6 horas antes de servir.

Cogumelos recheados

Ando numa onda de provar novos sabores ou melhor experimentar / aventurar-me por outros sabores.

Foi assim que decidi fazer uns cogumelos recheados como entrada para o almoço de domingo.

Mas não é que esqueci de tirar a foto final? Mas tenho a foto deles antes de irem ao forno.

Vamos a receita?

Peixe assado no "papelote"

Sou fã dos peixes assados e sempre que posso não falha no meu prato. E por isso estou sempre à procura de maneiras de reinventar este prato tão simplesmente apetitoso.

Esta receita que agora apresento foi numa pesquisa que estava fazer e depois acrescentei uns ingredientes e retirei outros até chegar ao meu gosto.

Bem cá vai a receita tão simples tão saborosa! 

Ingredientes:

Omoleta de Claras de ovos

Como já disse ando numa onda meio saudável e decidi acima de tudo cuidar do que como (comer) e como Como (comer) hihihi.

Os benefícios e a quantidade de ovo que devemos comer semanalmente é daqueles assuntos que não reúne um consenso... mas há mais consenso no que se refere as Claras Vs Gemas dos ovos.  E é sabido que as Claras são mais do que recomendadas, mas as gemas já não são tão famosas.

Por isso, decidi ontem experimentar uma omoleta de claras, cheia de medo, verdade seja dita, pois não sabia como ficaria em relação ao sabor e aspecto... mas decidi avançar.

E foi uma boa aposta ... sinceramente não senti grande alteração no sabor, já que o sabor depende de nós, do modo como temperamos e o aspecto diferiu muito pouco do normal. Logo, irei adoptar as omoletas de claras.

A minha sugestão é esta:

NY Cheesecake com doce de carambola caseiro

Descobri (muito) tarde o New York Cheesecake, porém foi amor a primeira vista, confesso!

Até ter descoberto o NY Cheesecake fazia o Cheesecake tão usual em Portugal e Brasil, que não pressupõe qualquer processo de cozedura, também amo ... mas o NY Cheesecake tem algo mais ... que nos faz viajar, pelo menos para mim, e olha que nem sou amante de doces.

Fazer o NY Cheesecake em Angola não é pêra doce, nem sempre conseguimos encontrar o Sour Cream, mas também para isto "arranjei" uma solução, já que após várias pesquisas pela internet encontrei algumas dicas de como o fazer em casa, não fica a mesma coisa mas já dá para o gasto. No fim, deste post dou a dica.

O doce de carambola era o que tinha no frigorífico, comprado mas de produção caseira, com o açúcar a medida, uma pequena delícia. Pode usar outros doces a escolha ou comer com fruta. Uma opção é um molho de sour cream que deixo também em baixo a receita.

O resultado final foi este....

Legumes assados

A pedido de "várias" famílias, vou deixar aqui uma dica de uma forma prática e fácil de preparar os legumes. 

Os legumes assim como as saladas devem fazer parte da nossa refeição diariamente e quanto mais colorido o nosso prato for, melhor para a nossa saúde. Isto porque nós somos claramente o que comemos.

Estes legumes assados podem ser feito a seu gosto, com os legumes que mais gostar.

Abaixo as dicas (já que não é uma receita na realidade):