Todos os domingos tento fazer um almoço ligeiramente diferente, porque tenho a tendência de me "fartar" das comidas. E nesta minha brincadeira tenho conseguido ultrapassar este meu bloqueio.
Este domingo decidi fazer Caril de camarão. Simples não é? Sim até pode ser, mas eu gosto de mudar os sabores, como já disse.
Já havia feito no passado Caril de Peixe, mas quando o fiz coloquei quiabos e beringela. Desta vez, fiz de forma diferente, até porque o objectivo era fazer Caril de Camarão e acabei por fazer Caril de Peixe com camarão.
Vamos a receita? P.s. quem provou gostou e pediu a receita :) !
3 Postas de Corvina
500 g de camarão cru
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
500 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
Vinha d'alho
1 limão
pimenta
sal q.b.
Coentros picados q.b.
Gengibre q.b.
Vou começar por explicar os passos preparatórios para depois agregar toda informação.
1º Passo: Limpe o peixe de escamas e tempere o mesmo com uma vinha d'alho feita com sal, alho e folha de louro pisados, sumo de um limão e uma pitada de pimenta. Reserve no frigorífico por uma hora no mínimo.
2º Passo: Leve o camarão a cozer, numa panela em lume brando. sem água e com sal. Se gostar pode colocar um pouco de gindungo (piri-piri). Quando estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer.
Quando o camarão estiver frio, descasque o mesmo, deixando a ponta (calda). Reserve o camarão assim como as cabeças e o caldo que se soltou da cozedura do mesmo.
Com o liquidificador ou uma varinha mágica, triture as cabeças com o caldo. Coe esta mistura e reserve este caldo, pois é uma das peças chaves do sabor final.
3º Passo: Numa panela, leve ao lume, o refogado feito com a cebola e o alho picado com o azeite.
A parte misture o caril com o gengibre em pó e o leite de coco. Misture muito bem, desfazendo as bolinhas que se formam.
Quando a cebola estiver translúcida, junte o preparado de caril e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando para não pegar.
Passado uns 5 minutos, junte as pontas de peixe e o tempero ao molho de caril e deixe continuar a cozer em lume brando., pois só assim o caril vai realmente cozer.
Vá provando o caldo, se sentir uns gruínhos é porque o caril ainda não está cozido. E se achar necessário, caso esteja a ficar sem molho, pode acrescentar 1 dl de vinho branco.
Quando verificar que o caril está quase cozindo, junte o caldo de camarão e o camarão a panela. Mexa devagar a panela para não desfazer o peixe. Levante o lume para uma fervura rápida.
Apague o lume e ponha os coentros picados e rale directamente na panela o gengibre, volte a mexer lentamente, tape de deixe repousar por 3 minutos.
Sirva acompanhado por um arroz branco (de preferência basmati).
Nota: Esqueci-me da foto, pois quando me lembrei o prato já estava vazio, ups.
Bom apetite!
