Bacalhau com legumes no forno

Como voltei ao processo de reeducação alimentar a tendência é fazer sempre as mesmas comidas, quer usando os mesmos ingredientes como as mesmas técnicas de as executar. Mas, o senão disto é que eu farto-me com facilidade das mesmices.

Nesta semana apetecia-me bacalhau e nenhuma das tradicionais receitas me agradavam, umas porque não coadunam com o meu programa de reeducação alimentar e outras por serem demasiado monótonas. Então lembrei-me de fazer um mix de várias receitas sem fugir ao saudável.

Ingredientes

1 posta de bacalhau demolhada e desfiada

miolo de camarão q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1/4 de pimentos vermelho às tiras

1/4 de pimentos amarelos às tiras

brócolos cozidos al dente q.b.

2 ovos cozidos às rodelas

azeite q.b.

coentros

sal e pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

Comece por numa frigideira colocar um fio de azeite, a cebola cortada em meia-lua, e o alho ás rodelas e leve a lume brando, até que a cebola comece a ficar translúcida.

De seguida acrescente o miolo de camarão à mistura e deixe cozinhar por 2 minutos. De seguida junte os pimentos cortados as tiras finas, os brócolos e de seguida o bacalhau.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retifique os temperos, com o sal, pimenta e noz-moscada. Apague o lume e misture os coentros picados grosseiramente e os ovos.

Despeje o preparado para um tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com o queijo mozzarela e leve ao forno para derreter e alourar o queijo.

Acompanhe com uma salada colorida a gosto.

Salmão no forno com molho de maracujá

A dias apetecia-me imenso comer salmão, mas queria algo simples mas com bastante sabor.

Então, lembrei-me de fazer o Salmão no forno, e acompanhá-lo com arroz e legumes.

O resultado final para mim foi maravilhoso, eis o meu prato montado:

Vamos a receita?

Muffins de Mirtilos (Blueberries Muffins)

Se há um fruto vermelho que me tira do sério são os mirtilos, sou quase uma viciada neles ... são uma perdição e mesmo não tendo uma grande apaixonada por sobremesas - sei que não parece hahha tendo em conta a quantidade de bolos que faço - as que levam mirtilos (e outros frutos vermelhos) são as minhas preferidas.

Hoje como tinha os afilhados aqui em casa decidi fazer uns muffins porque acredito que ficam muito bem no lanche de sábado e não só claro. 

Os mirtilos tento tê-los sempre no congelador, quando chega a época deles, compro logo e congelo-os para os usar sempre que me apeteça.

Os meus muffins de blueberries (mirtilos) ficaram com este aspecto:

Vamos a receita?

Ingredientes para 12 Muffins:

1 ovo

1/2 chávena de açúcar branco

1/2 chávena de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 iogurte grego natural sem açúcar

1/2 colher de café de sal

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento

2 chávenas de mirtilos

Comece por colocar numa batedeira os açúcares e o ovo. Bata durante algum tempo, para que os açúcares se misturem bem como ovo, criando um creme homogéneo. De seguida junte a manteiga derretida e já a temperatura ambiente. Bata muito bem.

Retire a tigela da batedeira e com a ajuda de uma colher misture muito bem o iogurte grego. De seguida junte a farinha previamente misturada com o fermento e bata na velocidade mais baixa e só o tempo necessário para agregar a farinha a mistura.

Retire a tigela da batedeira e misture os mirtilos com a ajuda de uma colher.

Num tabuleiro disponha as formas de papel ou de silicone (se não tiver, barre as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha). Deite uma colherada de massa e por cima polvilhe com açúcar.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

Retire do forno e deixe-os amornar. E bom apetite :)

Cada um ganha o seu formato.

A explosão da fruta no interior do muffin.

Bom apetite!

Pãozinho com Chouriço

Há comidas que podem passar-se anos, será sempre um prazer comê-las ou partilha-las com quem se gosta. é o caso destes pãozinhos com chouriço que entraram na minha vida durante a minha adolescência.

Estes pãozinhos eram feitos pela mãe de uma amiga muito querida e nós ajudavamos-a na fase de pincelar com o ovo e controlá-los no forno, claro que a nossa intenção era surrupiar uns para nosso deleite. 

Tanto gostava deles que acabei por pedir a receita para um dia experimentar e desde então não quis outra coisa. Durante um bom tempo fazia-os religiosamente, depois por alguma razão parei de os fazer, até qe no fim-de-semana passado fi-los para um chá de panela.... foram devorados, o que me deixou deveras satisfeita.

Vamos a receita?

Rolo de frango desossado recheado

Esta receita entrou na minha vida de um momento para o outro. Digo isto porque não a encontrei em nenhum livro, nem em nenhum programa de televisão. Internet também não, já que na altura a internet era quase algo de raro.

Na realidade estava na casa da minha avó e comecei a prestar atenção ao que a minha irmã estava a fazer... basicamente ela estava a por em prática uma receita que lhe tinha sido ensinada no trabalho dela de verão e como me chamou atenção, no meio dos meus afazeres fui vendo-a fazer com o objectivo de um dia, recriar.

E assim foi... uns anos depois  rebusquei na minha mente a receita e desde o início decidi altera-la ligeiramente. Bem, vamos a ela? 

Para variar esqueci-me de tirar a foto ao rolo cozinhado, mas tirei a uma fatia , para terem uma noção do aspecto final, mas acreditem que vale a pena fazer.

Vamos a receita?

Bifes de frango recheados e assados no papelote

Estou sempre a procura de mudar o modo como faço a minha comida, principalmente porque farto-me com facilidade dos sabores. E como de a uns tempos para cá decidi melhorar a minha alimentação, apostando em alimentos mais ricos e saudáveis, o frango acaba por ser uma constante, o que reforça a importância de variar, mantendo a máxima da alimentação saudável.

Nesta senda, decidi experimentar fazer uns peitos de frango recheados e assados no forno, mas embrulhados no papelote, o recheio aproveitei os que tinha em casa desta receita de frango fatiado.

Peito de frango fatiado e recheado

A alguns dias atrás vi a imagem de um peito de frango fatiado e recheado numa rede social que me deixou com água na boca. Decidi que iria fazer o meu. Assim sendo coloquei a cabeça a funcionar e lá decidi como o querida. O efeito final foi este:

E voilá fiz a Mousse de Gajaja com Coulis de Gajaja- Sabores de Cá, sem dúvida!

Sim, sem dúvida estamos a falar de um sabor muito nosso, muito na nossa Angola. A Gajaja foi a estrela da minha mousse experimental e olha que sem sombra de dúvidas brilhou.

Depois de experimentar a polpa da Gajaja num bolo, chegou a vez da mousse. Nos meus planos ainda tenho outras experiências para esta fruta tão tropical, tão Angolana.

Posso dizer que tanto o bolo como a mousse o sabor estão lá, claro que se sente mais na mousse, o que para quem gosta muito de Gajaja é ouro sobre azul.

Na receita do Bolo de Gajaja expliquei como obtive a polpa, então se tem Gajaja e tem medo que ela se estrague vá até aqui ler como retirar a polpa e conserva-la.

O meu objectivo era ter o mínimo de ingredientes que adulterassem o seu sabor. Optei também por fazer coulis também de Gajaja, que pode ser dispensado, mas que deu um toque supremo a mousse. 

E outra vez o bolo de Cenoura, desta com calda de chocolate

Alguns dias atrás uma amiga identificou-me numa publicação em que apresentavam a receita de um bolo de cenoura com cobertura de chocolate e pediu-me para fazer, para ela claro.

Como achei interessante decidi aceitar o desafio e levar a cabo o "desafio". A receita pouco ou não difere das milhentas que circulam pela internet, mas a apresentação é que foi bastante interessante. Como o resultado final a partida foi muito bom, decidi vir até aqui e publicar, para que possam também experimentar e saborear.

Confesso que alterei ligeiramente a receita, diminuindo principalmente no açúcar e retirando a essência de baunilha, mas pelos vistos não fez falta.

O resultado final, com uma calda bem líquida, para deixar o bolo bem molhadinho:

Pastéis de massa tenra à moda da minha mãe

Os pastéis de massa tenra da minha mãe sempre foram uma lenda na família e um sucesso absoluto. Sempre que ela os fazia, os mesmos evaporavam-se em segundos, todos queriam pelo menos um ou guardar um para comer mais tarde.

Confesso que a uns anos pedi-lhe a receita mais nunca a havia tentado fazer. Hoje, ela decidiu que queria fazer para ter na mesa da Páscoa. Então lembre-me de a pedir para ser eu a fazer os pastéis sobre a direcção dela.

A minha mãe é uma das pessoas que mais gosta das minhas inovações - uhhhh suspeito - mas hoje ela tratou-me como se eu não soubesse nada de cozinha, até tentou ensinar-me como abrir um buraco na massa, Já sei a quem fui buscar esta necessidade de controlar tudo!

Mas voltando aos pastéis, hoje tive a oportunidade de os fazer. Não ficou tão maravilhoso como os da minha mãe, mas acredito estar no bom caminho, de qualquer forma amei a experiência. Aproveito para partilhar com vocês a receita dela e as fotos que tirei durante a execução. Espero que seja útil.

Bolachas de granola com arandos

Decididamente as épocas de festa mexem com a minha vontade de dedicar-me a cozinha. E não satisfeita com o que aprontei pela manhã, decidi fazer umas bolachinhas de granola.

A granola é uma das minhas perdições, que gosto de comer assim, sem nada. Para mim, é o pequeno-almoço perfeito. E esta tarde acendeu-se uma luz e perguntei a mim mesma, porquê não tentar fazer bolachas de granola?

Rapidamente magiquei como fazer as cookies, as quantidades que queria de forma a não as deixar ficar nem muito doces nem muito duras. Fui ao Google ver se mais alguém já havia descoberto a pólvora.... e não é que já? Ahahahahah claro. Dei uma olhadela pelas receitas que lá estavam e preferi ficar com a minha ....sim aquela que magiquei na minha cabeça. E assim pus mãos a obra, sendo este o resultado final.

Panquecas

Até a pouco mais de um mês dizia que não gostava de panquecas. E que preferia mil vezes os crepes as panquecas. Acredito que até então não tinha encontrado as panquecas do meu agrado.

E isto aconteceu graças a minha cunhada que numa manhã fez panquecas para o pequeno-almoço dela e ofereceu-me. Por norma iria rejeitar a oferta, mas algo atraiu-me e decidi provar. Simplesmente amei!

Quando voltei para casa, decidi que tinha de chegar a uma massa de panquecas que fosse do meu agrado. E acreditem que facilmente cheguei a ela e inclusive dominei a técnica de virar a panqueca atirando-a para o ar :) .

Bem o objectivo é partilhar a minha receita, e cá vai. Mas antes a foto de uma panqueca antes de ser devorada por mim e sobrinhos.

A panqueca como gosto

Os ingredientes são os de sempre, mas diminui um pouco no açúcar para ficar como gosto:

1 e 1/2 chávenas de farinha tipo 55

3 colheres de manteiga derretida

2 ovos

300 ml de leite 

1 colher de sopa de açúcar 

Numa tigela e com a ajuda de um batedor de varas bata os ovos muito bem. Junte de seguida o leite, a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem.

Em seguida, vá acrescentado a farinha aos poucos, sem parar de bater, até que se torne uma massa homogénea e sem bolhas de farinha. A consistência da massa depende do seu gosto. Eu prefiro uma massa mais levezinha.

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincela-á com manteiga. Deite então uma concha da massa e deixe cozinhar até que a massa faça uns furinhos. Com ajuda de uma espátula vire a panqueca para cozinhar do outro lado ou se conseguir, atire a panqueca para o ar para que ela vire.

Repita esta operação tantas vezes quantas forem necessárias até terminar a massa.

Eu como as minhas panquecas com mel e canela, mas poderá come-las do jeito que mais gostar delas.

Bom apetite!

E para o pequeno-almoço: Ovos Coquette (ovos no forno)

Viva, hoje é feriado! É Sexta-feira Santa e por isso não é dia de trabalho. Normalmente nos dias que não me levanto com um pulo (sábados e feriados) fico sempre com vontade de comer algo diferente no pequeno almoço.

Por ser católica hoje é um dia em que a carne é completamente excluída do menu, pelo que para contornar este pequeno obstáculo pensei em ovo e atum... então acabei por fazer uns ovos no forno com um refogado de atum. 

Aconselho a experimentar, pois é bom dar ao nosso paladar novas sensações :)

O aspecto do meu pequeno almoço:

Frango à ervas no foro

Gosto de variar na comida e quando o faço tento sempre variar o que come, nem que seja copiando ideias de outros pratos. Neste domingo lembrei-me da perna de borrego que um amigo faz e baseei-me nela para fazer o meu frango no forno.

Simples e o resultado final bastante agradável.

Como o fiz? Abaixo as notas.

Ingredientes:

1 coxa de frango

Azeite q.b.

pasta de alho com sal e gengibre q.b. 

pimenta limão (comprei esta especiaria em Viena, mas pode substituir por pimenta preta)

noz-moscada q.b. 

coentros em pó q.b.

colorau q.b. 

cebolinha q.b. 

salsa q.b. 

Ervas de provence

vinho branco q.b.

Limpe a coxa de frango do excesso da gordura sem retirar a pele (teve de ser). Num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite, barre a coxa com a pasta de alho, sal e gengibre feita previamente. Atenção ao sal que põe nesta pasta para não salgar a coxa.

De seguida polvilhe a gosto a coxa com a pimenta-limão, noz-moscada e coentros. 

A parte, misture a salsa picada e o cebolinha e junte o azeite a mistura, o suficiente para ligar as ervas. Por cima da coxa disponha as ervas  e polvilhe com as ervas de provence. Ponha um pouco de vinho - atenção para não colocar muito, pois o objectivo é que o frango coza no seu próprio suco -  e misture no vinho uma pitada de colorau.

Leve ao forno a 150º, forrado com papel de alumínio durante 1 hora, de modo a que o frango vá cozendo lentamente. Findo este período, retire o papel de alumínio, aumente a temperatura do forno para 200º e deixe alourar a parte de cima da coxa. Cuidado para não deixar queimar as ervas.

Abaixo o aspecto final

Sirva com  uma salada de quinoa.

Goiabada caseira (doce de goiaba)

Sim sei que não inventei a pólvora e pela internet a fora o que não faltam são receitas de goiabada. Mas o meu blog foi criado com o intuito de partilhar as minhas façanhas na cozinha e neste final de semana foi o bolo de Gajaja, a goiabada e o frango à ervas, tudo feito no domingo á tarde quando estava inspirada para a cozinha.

A goiabada ficou com este aspecto, bastante cremosa e nada a ver com aquele aspecto pegado das de compra:

Bolo de Gajaja

No início de Março fui para mais uma das minhas viagens de carro com amigos para o norte de Angola onde se encontra um fruto tropical que se encontra mais para o norte, que gosto bastante: a Gajaja.

Vou ter de vos pedir desculpa mas não tirei foto as gajajas nem a gajajeira para poder mostrar do que falo e para quem não conhece o fruto.

A Gajaja é uma fruta com um formato entre um círculo e um cilindro e de cor amarelada. Quanto ao sabor ela é um doce com um toque de acidez no ponto certo. 

Sempre tive vontade de "brincar" com a Gajaja, pois acreditava haver outras formas de saborear a fruto. E não é que há? A primeira foi num dos hóteis em que tivemos, em que os mesmos fizeram sumo de gajaja com gengibre. Só posso dizer que o sumo ficou uma perdição e quase que lutávamos por ele. Recomendo!

Mas para mim não era o suficiente. Então, coloquei a minha cabecinha a funcionar e pensei em milhentas coisas. A primeira foi o bolo de gajaja.

A Gajaja não tem um sabor muito forte, no bolo sente-se o toque da acidez mas não fica tanto o sabor da fruta, quando quente sente-se ligeiramente e cheira-se, mas basta esfriar que se perde.Contudo é um bolo agradável de se comer e a massa ganha uma tonalidade de um amarelo leve.

O aspecto visual do bolo:

Bolo de Cenoura com nozes e passas

Ingredientes:

 2 chávena de cenouras raladas

  ¾ chávena de açúcar + 1 chávena de açúcar

 ½ chávena de açúcar mascavo

180 g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de óleo vegetal

Frango à grega

Tive a oportunidade de saborear este frango na casa de uma amiga, num jantar em que uma amiga que é da Grécia deu a conhecer um pouco sobre a culinária deste país.

Simplesmente amei e sai de lá a suplicar pela receita ... mal a tive corri para a cozinhar para tentar reproduzir com as minhas alterações, não resisti.