Omoleta de Claras de ovos

Como já disse ando numa onda meio saudável e decidi acima de tudo cuidar do que como (comer) e como Como (comer) hihihi.

Os benefícios e a quantidade de ovo que devemos comer semanalmente é daqueles assuntos que não reúne um consenso... mas há mais consenso no que se refere as Claras Vs Gemas dos ovos.  E é sabido que as Claras são mais do que recomendadas, mas as gemas já não são tão famosas.

Por isso, decidi ontem experimentar uma omoleta de claras, cheia de medo, verdade seja dita, pois não sabia como ficaria em relação ao sabor e aspecto... mas decidi avançar.

E foi uma boa aposta ... sinceramente não senti grande alteração no sabor, já que o sabor depende de nós, do modo como temperamos e o aspecto diferiu muito pouco do normal. Logo, irei adoptar as omoletas de claras.

A minha sugestão é esta:

NY Cheesecake com doce de carambola caseiro

Descobri (muito) tarde o New York Cheesecake, porém foi amor a primeira vista, confesso!

Até ter descoberto o NY Cheesecake fazia o Cheesecake tão usual em Portugal e Brasil, que não pressupõe qualquer processo de cozedura, também amo ... mas o NY Cheesecake tem algo mais ... que nos faz viajar, pelo menos para mim, e olha que nem sou amante de doces.

Fazer o NY Cheesecake em Angola não é pêra doce, nem sempre conseguimos encontrar o Sour Cream, mas também para isto "arranjei" uma solução, já que após várias pesquisas pela internet encontrei algumas dicas de como o fazer em casa, não fica a mesma coisa mas já dá para o gasto. No fim, deste post dou a dica.

O doce de carambola era o que tinha no frigorífico, comprado mas de produção caseira, com o açúcar a medida, uma pequena delícia. Pode usar outros doces a escolha ou comer com fruta. Uma opção é um molho de sour cream que deixo também em baixo a receita.

O resultado final foi este....

Legumes assados

A pedido de "várias" famílias, vou deixar aqui uma dica de uma forma prática e fácil de preparar os legumes. 

Os legumes assim como as saladas devem fazer parte da nossa refeição diariamente e quanto mais colorido o nosso prato for, melhor para a nossa saúde. Isto porque nós somos claramente o que comemos.

Estes legumes assados podem ser feito a seu gosto, com os legumes que mais gostar.

Abaixo as dicas (já que não é uma receita na realidade):

Bacalhau Light

A alguns dias atrás tive de improvisar o jantar e tinha de ser algo que fosse de encontro com as novas "políticas" alimentares impostas por mim - já que estou a tentar ter uma alimentação mais saudável e ver se perco um pouco deste pesinho que não me quer largar!

Então tinha de ser algo sem muita gordura, sem carbo-hidratos, rápido mas com algum sabor.

O resultado final foi este:

Salada improvisada

Para fazer uma bela salada não é preciso muito ... basta abrir o frigorífico e ver o que lá temos :)

Agora a sério.... Neste domingo pensei em fazer uma bela salada de tomate, manjericão e mozzarella fresca ... azar dos azares não encontrei o mozzarella em nenhuma loja ... mas precisava muito da salada para acompanhar o Bacalhau com Broa (a receita também vou postar).

Então, abri o frigorífico e a secção das latarias a procura de algo que me inspirasse... e o resultado final foi este:

Lindo não é? E muito simples...

Bolo de Banana caramelizada

Este é um dos poucos bolos que me faz suspirar... mas o que gosto nele na realidade são as bananas caramelizadas ... se pudesse comia só as bananas e deixava o bolo em si para quem quisesse hihiih :)

Ele é simples de se fazer, com excepção da parte de caramelizar o açúcar que é o que mais detesto confesso.

Abaixo a receita deste bolo...

Lagosta no forno com molho de manteiga e limão

Lagosta...para mim o mais saboroso dos mariscos e ponto final, não há mais conversa!

No final de semana passado abusei da dita Lagosta, fresquinha e super suculenta ... sobraram umas tantas e a minha questão era o que fazer com essas? Apetecia-me fugir do habitual e enveredar por outros mundos.

Foi aí que me lembrei de as fazer no forno... bem simples e sem muita, alguma mas não muita, caloria a mistura :)

Como chegar até ele? Digo já já...

Bola de Carne fácil

Sou uma apaixonada, como já disse em publicações anteriores, por salgados! é simplesmente a minha perdição.

E no meus 10 mais dos salgados estão os folares e bolas de carne, não haja dúvida.

E este fim-de-semana tive a oportunidade de voltar a fazer a minha bola de carne... minha salve seja! Receita dada pela minha querida Mama. O resultado final é estupendo, é uma bola muito fofa e saborosa. A que fiz foi rapidamente devorada!

Vamos lá a receita.

Rissóis de ... Camarão

Olá... o meu fim-de-semana foi bastante movimentado com muita praia a mistura, numa reunião com amigos que me levou a fazer estes rissóis de camarão. Já não fazia rissóis a anos pelo que fiquei um bocadinho receosa dos resultados, mas no final tudo saiu bem e os rissóis acabaram durante a viagem de ida para a praia :).

A massa deu para 36 rissóis que foram logo devorados. Abaixo a receita...

Mini - Quiches de Bacon

Como aprendi a fazer as quiches foi uma aventura e tanto :) que me faz recuar no tempo em que a cozinha era o meu refúgio quase diário... 

Sempre tive a curiosidade em provar coisas novas e se forem pratos salgados, não há melhor para mim.

E foi com esse espírito que de experimentar coisas novas que no aniversário de um amigo, nos tempos de Lisboa, vi e me apaixonei pelo aspecto do que mais tarde vim a saber que era uma Quiche. Decidi então provar. Lembro-me até hoje do sabor ... maravilhoso da Quiche de Bacalhau.

Tive de me controlar ahhaha para não atacar a quiche e devorá-la ... e enquanto comia só me perguntava que maravilha é essa... uma tarte? Decidi então prestar atenção aos ingredientes... bacalhau, natas, milho, salsa ... Decidi então que tinha de experimentar.

No final de semana seguinte lá pus as mãos a obra. Comprei os ingredientes e tentei reproduzir, tentando me recordar do que tinha comido e a textura. Foi uma decepção para mim :(. A minha Xuxu MSC dizia que estava bom ... mas para mim não estava, pois não estava nem perto do sabor e da textura. Não desisti e fui investigar ... hoje as quiches são o meu caso de sucesso :) ... 

Quando não as faço do tamanho normal, faço as mini-quiches. Abaixo uma receita bem simples e prática... 

Lasanha de bacalhau e camarão

Os pratos de Lasanha enquadram-se naqueles pratos que não morro por ... mas quando como, tem de me fazer suspirar. Detesto lasanha demasiado cozida, assim como qualquer massa verdade seja dita. E, começo a comer a lasanha principalmente com os olhos... logo o aspecto tem de me cativar logo.

Na minha memória tenho duas lasanhas... que me deixaram completamente sem fôlego. Por ordem cronológica, a primeira foi uma Lasanha de Legumes, que comi a alguns anos atrás no casamento de uma prima - estava simplesmente divinal e marcou! Já a segunda, comi na bela cidade de Roma, num pequeno restaurante pertinho da Piazza Navona, a famosa Lasanha a Bolonhesa, tão diferente das oferecidas pelos restaurantes italianos quer de Lisboa quer de Luanda ... Uhhhh só de recordar...

Mas ontem fiz uma lasanha que a muito me apetecia. Pensei em seguir alguma receita tirada em algum site, mas depois "bati" o pé e decidi fazer a minha lasanha, montando-a a minha maneira. Quem provou gostou do resultado, mas se a voltar a fazer farei algumas alterações, que irei indicar.

O resultado final foi este ....

Vou então passar a explicar, com ajuda de fotos :)

Empadas de Frango

Sou uma apaixonada por salgados ... é a minha perdição. 

Num café a montra que me atraí é sem dúvida a dos Salgados... a dos doces passo ao lado e nem faz cócegas :) 

Há já quase dois anos andava com um desejo louco de fazer empadas... e então decidi investigar uma receita na Internet que me podia auxiliar a concretizar o meu desejo ... encontrei de tudo um pouco, desde as massas mais complicadas as mais simples ... por isso fiquei insegura e acabava por por desistir.

Houve um dia que decidi comprar a massa feita, não gostei! Fiquei ainda mais ansiosa e frustrada, posso até dizer.

Um belo dia, isto para não dizer uma bela noite :) decidi arriscar ... já que não tinha nada a perder e... pus as mãos na massa, literalmente!

Bife de frango com mostarda

Ando um pouco "farta" dos sabores habituais e quando a fome apertou para o jantar a cara feia que fiz não foi só de fome ...:')... não me apetecia mesmo comer o que ai estava.

Então lembrei-me do peito de frango temperado e que podia fazer algo com ele.

Sei que não inventei a pólvora mas o objectivo deste post é mostrar que com coisas simples podemos mudar por completo o sabor do nosso jantar :).

Peguei no dito peito e cortei-o em bifes, barrei-os com mostarda e levei-os a fritar em manteiga. ..quando cozidos polvilhei com salsa picada fresca e servi.

Não acompanhei com nada, mas ficava muito bem com um arroz branco.

O sabor para mim estava no ponto...algo simples, rápido e diferente para o jantar...e assim fugi dos mesmos sabores de sempre...

Exprimentem...

O que fazer para o almoço? Que tal um arroz com bacon gratinado?

Esta foi a minha pergunta esta manhã quando pensava no que fazer para o almoço.

Apetecia-me algo simples de se fazer mas a cima de tudo saboroso.... Lembrei-me então do pedaço de bacon que estava no frigorífico. De seguida abri a dispensa para ver o que tinha de latarias e descobri o leite de coco, milho e cogumelos e voilá, já sabia o que fazer para o almoço ....

Hoje foi o dia da sobrinha na cozinha

Hoje foi o dia da Sobrinha na cozinha e não podia ter ficado mais orgulhosa!

A minha rainha, o meu grande amor e também uma grande pequena cozinheira, diga-se de passagem, decidiu experimentar a receita de bolo de Laranja que a tia - neste caso eu - fazia para ela quase que semanalmente....

Ligou-me a pedir a receita e não imaginam como me emocionei... é bom ver a minha rainha a desabrochar, a tornar-se uma linda mulher, que partilha da paixão familiar pela cozinha.

O bolo ficou com um aspecto divinal....e como lhe disse que faria,  publico a foto do bolo feito por ela.

A receita não é minha, foi-me dada por uma grande amiga, mas foi adaptada por mim e conquistou os nossos corações! 

Em breve publico a receita, hoje o tempo por estas bandas é contado...

Almofadas de maçã

Imagine aquelas tardes de sábado que tem a casa cheia e apetece a todo o mundo um doce. Mas, também ninguém está com muita disposição de esperar quase uma hora, para poder comer um bolo por exemplo. Então, acho que estas almofadas podem ser uma alternativa bastante saborosa para estes dias... 

Vamos então, colocar as mãos na massa...

Bolinhos de Coco

Sou uma apaixonada incondicional de coco ... e sobremesas que levam coco uhhhhh são a minha perdição...

Em tempos queria muito fazer bolinhos de coco e queria-os bem simples e macios...prontos a derreterem-se na boca. Então, lembrei-me da receita da Tarte de coco e decidi semi-replicar a receita, desta em bolinhos...

Eles ficaram assim ... eu gostei, mas sou suspeita ahahha

Ingredientes:

• 1 pacote de 200g de coco ralado
• 1 chávena de açúcar
• 3 ovos
• 3 colher de sopa de natas
• raspa de limão q.b.

Bolo de Maçã

Hoje lembrei-me de falar sobre dois bolos que quando saíem do forno o pequeno aglomerado lá de casa corre para os atacar... Falo do Bolo de Maçã e do Bolo de Cerveja. Mas, como não tenho aqui comigo nenhuma foto do bolo de Cerveja, público só o de Maçã e prometo muito em breve, até porque quero fazê-lo este final de semana, publicar o de Cerveja...

Este bolo de maçã é wunderbar (é a palavra que me ocorre ahaha para descrevê-lo, significa maravilhoso ou magnífico , traduzindo do alemão)... Bem vamos partir para a acção ...

Paté de Atum

A pedido de uma grande amiga, a Malvx, partilho como faço o meu paté de atum... presença habitual dos jantares e festa lá de casa .... pois acompanha bem com as tostas...

Como aprendi a fazê-lo é que é engraçado... Na realidade "roubei" a receita de alguém :) ... digo que roubei porque vi alguém a fazê-lo num aniversário, mal cheguei a casa apontei todos os passos e no final de semana a seguir repliquei com as minhas quantidades e fiz as minhas alterações, como é lógico... para mim, é uma delícia...

Cá vai...

Ingredientes:

• 3 latas de atum
• Maionese q.b.
• Mostarda q.b.
• cebola bem picadinha q.b.
• Pickles picadinhos q.b. (para dar cor use não só a couve flor, mas também a cenoura e o courgete dos pickles)
• Pimenta branca moída
• salsa fresca picadinha (na falta oregãos)

Bacalhau Gratinado com Camarão

Esta Receita começou a ser pensada por mim com o aproximar do aniversário da minha Mãe. Queria fazer algo diferente, sair do comum Bacalhau com Natas ... então agarrei num papel e caneta e comecei a "imaginar" como o faria, com base na minha experiência com esse tipo de prato.

Não o pude fazer na data esperada e acabei por experimentar as minhas notas no Natal... e não é que foi um sucesso?! A travessa simplesmente acabou, todos a elogiarem a textura, o paladar, a mistura de sabores... fiquei feliz... senti aquela sensação boa de dever cumprido.

Espero que experimentem e gostem... :) eu gostei e farei muitas mais vezes, com certeza!

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desfiado
• 30 Camarões inteiros cozidos
• Água que se soltou do camarão no momento da cozedura
• Batata aos cubos para fritar
• 3 cebolas
• 3 alhos
• Azeite q.b.
• Sal
• Noz-moscada
• Pimenta
• Farinha
• Manteiga
• Leite
• Salsa, coentros
• Queijo ralado

Preparação:

Vamos fazer por etapas para depois montar o prato.

1. Coza o bacalhau por 5 minutos no leite. Reserve o Leite. Tire as peles e desfie o bacalhau. Reserve.

2. Ponha numa panela com tampa os camarões e uma colher de sobremesa de sal grosso. Leve ao lume mínimo e deixe cozer. Chocalhe a panela de vez em quando. Os camarões estão cozidos quando atingem uma coloração rosada. 

3. Frite as batatas até ficarem douradas. Reserve.

4. Faça um refogado, com cebolas as rodelas, o alho as rodelas e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte de seguida os camarões inteiros cozidos e as batatas fritas, voltando a misturar tudo muito bem e deixe no lume durante mais 2 minutos. Retire e reserve. 

5. Faça o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha (ou maisena) e mexa até formar uma massa. Junte aos poucos o leite da cozedura do bacalhau aquecido (e coado) previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem bolas. Tempere então com sal, noz-moscada e pimenta.

6. Junte o molho bechamel e a água que se soltou da cozedura dos camarões ao preparado de bacalhau e misture tudo muito bem. Junte os coentros (se preferir a salsa - eu misturei as duas ervas) previamente picados a mistura. Deite este preparado numa travessa de ir ao forno. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

7. Acompanhe com uma salada de tomate.

NOTA: Não coza o camarão com água, pois deste modo desperdiça uma parte do sabor do marisco. 

Se cozer ao valor, o caldo que se forma tem um sabor mais intenso que torna os pratos mais ricos.

Mousse de Maracujá (à moda de Angola)

A muito que não fazia esta sobremesa cá por casa... mas quando saía da Loja, tinha na calçada uma Zungueira (termo usado para as mulheres angolanas que vendem na rua) com uns lindos maracujás, e como tinha convidados no dia seguinte para o almoço, lembrei-me que seria uma óptima sobremesa a oferecer.

Particularmente não sou muito amiga de sobremesas (doces no geral), mas esta mousse, tal como a faço, fica no ponto certo entre o sabor da fruta e o açúcar do leite condensado. Fui eu a comer o último "pedaço" e chorei por mais ... estava mesmo boa.

Voltarei a fazê-la em breve, não haja dúvida... 

Camarões ao Alho

Até a um mês atrás nunca havia feito os ditos camarões ao alho, apesar de ser uma amante apaixonada desta iguaria.

Uma situação de força maior levou-me a ter de fazê-los e tentando chegar ao sabor que tanto saboreei no Restaurante que o meu pai teve... UHHHHHHHHH e não é que os danados ficaram super saborosos????!

Farfalle com lagosta e natas

Este é daqueles pratos que surgem no domingo depois da praia ... quero sempre fazer algo que seja muitooo agradável e ao mesmo tempo muitooooo saboroso... 

Num destes domingos, abri o frigorífico a procura do que fazer .... saltou-me para os olhos as lagostas e logo a seguir já sabia o que fazer com as danadas....

É simples de fazer e uma delícia... Aconselho!

Sobremesa de Pêssego

A foto foi tirada antes de enfeitar a sobremesa, mas isto não diminui em nada esta sobremesa...

Não há festa cá por casa que eu não a faça, porque se não a fizer sou esganada. A minha "rainha", a minha sobrinha mais velha quando me vê diz logo, «Tia tens de fazer a minha sobremesa»... as amigas choram por ela ... Não há como errar, acreditem em mim...

Canelones de Bacalhau

Só fiz uma vez e quem teve a oportunidade de comer, simplesmente amou! Foi daqueles pratos que foi-se fazendo na altura, vendo o que estava no frigorífico, sentindo os sabores ... e deu nesta maravilha de sabores... Esqueci é de tirar a foto do prato pronto... fica para a próxima.

Molho de Tomate para Massas

Em tempos precisava de molho de tomate para acompanhar com uma massa ... pus a mão na massa (ahahhahah) e deu neste molho maravilhoso, que tanto pode ser usado em massas como em pizzas.

Como não sou muito fã de molhos de compra... arranjei a minha solução :)

Caril de Peixe à minha moda

Outra receita que surgiu na prática ... foi sendo feita e deu nesta maravilha...

Ingredientes:

• 4 postas de corvina
• 1 cebola Picada
• 1 dente de alho Picado
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 tomate Sem pele Picado
• 1 Colher de chá de açafrão
• Pimenta preta a gosto
• ½ beringela Picado
• 10 quiabos
• 2 dl de leite de coco
• Miolo de camarão q.b.
• 1 Colher de sopa de caril
• 2 Colher de sopa de vinho branco
• Coentros picados a gosto.

Preparação:

Faça um refogado com o alho e a cebola e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente o tomate. Bata-o até ficar em polpa. Tempere o refogado com sal, o açafrão e a pimenta preta moída. Junte ao refogado o vinho e a beringela e os quiabos. Misture bem.

À parte, desfaça o caril no leite de coco e deite sobre o refogado. Deixe levantar fervura. Acrescente por fim as postas de peixe, o miolo de camarão e deixe cozinhar em lume brando.
Quando cozido polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz branco.