Almofadas de maçã

Imagine aquelas tardes de sábado que tem a casa cheia e apetece a todo o mundo um doce. Mas, também ninguém está com muita disposição de esperar quase uma hora, para poder comer um bolo por exemplo. Então, acho que estas almofadas podem ser uma alternativa bastante saborosa para estes dias... 

Vamos então, colocar as mãos na massa...

Bolinhos de Coco

Sou uma apaixonada incondicional de coco ... e sobremesas que levam coco uhhhhh são a minha perdição...

Em tempos queria muito fazer bolinhos de coco e queria-os bem simples e macios...prontos a derreterem-se na boca. Então, lembrei-me da receita da Tarte de coco e decidi semi-replicar a receita, desta em bolinhos...

Eles ficaram assim ... eu gostei, mas sou suspeita ahahha

Ingredientes:

• 1 pacote de 200g de coco ralado
• 1 chávena de açúcar
• 3 ovos
• 3 colher de sopa de natas
• raspa de limão q.b.

Bolo de Maçã

Hoje lembrei-me de falar sobre dois bolos que quando saíem do forno o pequeno aglomerado lá de casa corre para os atacar... Falo do Bolo de Maçã e do Bolo de Cerveja. Mas, como não tenho aqui comigo nenhuma foto do bolo de Cerveja, público só o de Maçã e prometo muito em breve, até porque quero fazê-lo este final de semana, publicar o de Cerveja...

Este bolo de maçã é wunderbar (é a palavra que me ocorre ahaha para descrevê-lo, significa maravilhoso ou magnífico , traduzindo do alemão)... Bem vamos partir para a acção ...

Paté de Atum

A pedido de uma grande amiga, a Malvx, partilho como faço o meu paté de atum... presença habitual dos jantares e festa lá de casa .... pois acompanha bem com as tostas...

Como aprendi a fazê-lo é que é engraçado... Na realidade "roubei" a receita de alguém :) ... digo que roubei porque vi alguém a fazê-lo num aniversário, mal cheguei a casa apontei todos os passos e no final de semana a seguir repliquei com as minhas quantidades e fiz as minhas alterações, como é lógico... para mim, é uma delícia...

Cá vai...

Ingredientes:

• 3 latas de atum
• Maionese q.b.
• Mostarda q.b.
• cebola bem picadinha q.b.
• Pickles picadinhos q.b. (para dar cor use não só a couve flor, mas também a cenoura e o courgete dos pickles)
• Pimenta branca moída
• salsa fresca picadinha (na falta oregãos)

Bacalhau Gratinado com Camarão

Esta Receita começou a ser pensada por mim com o aproximar do aniversário da minha Mãe. Queria fazer algo diferente, sair do comum Bacalhau com Natas ... então agarrei num papel e caneta e comecei a "imaginar" como o faria, com base na minha experiência com esse tipo de prato.

Não o pude fazer na data esperada e acabei por experimentar as minhas notas no Natal... e não é que foi um sucesso?! A travessa simplesmente acabou, todos a elogiarem a textura, o paladar, a mistura de sabores... fiquei feliz... senti aquela sensação boa de dever cumprido.

Espero que experimentem e gostem... :) eu gostei e farei muitas mais vezes, com certeza!

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desfiado
• 30 Camarões inteiros cozidos
• Água que se soltou do camarão no momento da cozedura
• Batata aos cubos para fritar
• 3 cebolas
• 3 alhos
• Azeite q.b.
• Sal
• Noz-moscada
• Pimenta
• Farinha
• Manteiga
• Leite
• Salsa, coentros
• Queijo ralado

Preparação:

Vamos fazer por etapas para depois montar o prato.

1. Coza o bacalhau por 5 minutos no leite. Reserve o Leite. Tire as peles e desfie o bacalhau. Reserve.

2. Ponha numa panela com tampa os camarões e uma colher de sobremesa de sal grosso. Leve ao lume mínimo e deixe cozer. Chocalhe a panela de vez em quando. Os camarões estão cozidos quando atingem uma coloração rosada. 

3. Frite as batatas até ficarem douradas. Reserve.

4. Faça um refogado, com cebolas as rodelas, o alho as rodelas e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte de seguida os camarões inteiros cozidos e as batatas fritas, voltando a misturar tudo muito bem e deixe no lume durante mais 2 minutos. Retire e reserve. 

5. Faça o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha (ou maisena) e mexa até formar uma massa. Junte aos poucos o leite da cozedura do bacalhau aquecido (e coado) previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem bolas. Tempere então com sal, noz-moscada e pimenta.

6. Junte o molho bechamel e a água que se soltou da cozedura dos camarões ao preparado de bacalhau e misture tudo muito bem. Junte os coentros (se preferir a salsa - eu misturei as duas ervas) previamente picados a mistura. Deite este preparado numa travessa de ir ao forno. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

7. Acompanhe com uma salada de tomate.

NOTA: Não coza o camarão com água, pois deste modo desperdiça uma parte do sabor do marisco. 

Se cozer ao valor, o caldo que se forma tem um sabor mais intenso que torna os pratos mais ricos.

Mousse de Maracujá (à moda de Angola)

A muito que não fazia esta sobremesa cá por casa... mas quando saía da Loja, tinha na calçada uma Zungueira (termo usado para as mulheres angolanas que vendem na rua) com uns lindos maracujás, e como tinha convidados no dia seguinte para o almoço, lembrei-me que seria uma óptima sobremesa a oferecer.

Particularmente não sou muito amiga de sobremesas (doces no geral), mas esta mousse, tal como a faço, fica no ponto certo entre o sabor da fruta e o açúcar do leite condensado. Fui eu a comer o último "pedaço" e chorei por mais ... estava mesmo boa.

Voltarei a fazê-la em breve, não haja dúvida... 

Camarões ao Alho

Até a um mês atrás nunca havia feito os ditos camarões ao alho, apesar de ser uma amante apaixonada desta iguaria.

Uma situação de força maior levou-me a ter de fazê-los e tentando chegar ao sabor que tanto saboreei no Restaurante que o meu pai teve... UHHHHHHHHH e não é que os danados ficaram super saborosos????!

Farfalle com lagosta e natas

Este é daqueles pratos que surgem no domingo depois da praia ... quero sempre fazer algo que seja muitooo agradável e ao mesmo tempo muitooooo saboroso... 

Num destes domingos, abri o frigorífico a procura do que fazer .... saltou-me para os olhos as lagostas e logo a seguir já sabia o que fazer com as danadas....

É simples de fazer e uma delícia... Aconselho!

Sobremesa de Pêssego

A foto foi tirada antes de enfeitar a sobremesa, mas isto não diminui em nada esta sobremesa...

Não há festa cá por casa que eu não a faça, porque se não a fizer sou esganada. A minha "rainha", a minha sobrinha mais velha quando me vê diz logo, «Tia tens de fazer a minha sobremesa»... as amigas choram por ela ... Não há como errar, acreditem em mim...

Canelones de Bacalhau

Só fiz uma vez e quem teve a oportunidade de comer, simplesmente amou! Foi daqueles pratos que foi-se fazendo na altura, vendo o que estava no frigorífico, sentindo os sabores ... e deu nesta maravilha de sabores... Esqueci é de tirar a foto do prato pronto... fica para a próxima.

Molho de Tomate para Massas

Em tempos precisava de molho de tomate para acompanhar com uma massa ... pus a mão na massa (ahahhahah) e deu neste molho maravilhoso, que tanto pode ser usado em massas como em pizzas.

Como não sou muito fã de molhos de compra... arranjei a minha solução :)

Caril de Peixe à minha moda

Outra receita que surgiu na prática ... foi sendo feita e deu nesta maravilha...

Ingredientes:

• 4 postas de corvina
• 1 cebola Picada
• 1 dente de alho Picado
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 tomate Sem pele Picado
• 1 Colher de chá de açafrão
• Pimenta preta a gosto
• ½ beringela Picado
• 10 quiabos
• 2 dl de leite de coco
• Miolo de camarão q.b.
• 1 Colher de sopa de caril
• 2 Colher de sopa de vinho branco
• Coentros picados a gosto.

Preparação:

Faça um refogado com o alho e a cebola e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida e acrescente o tomate. Bata-o até ficar em polpa. Tempere o refogado com sal, o açafrão e a pimenta preta moída. Junte ao refogado o vinho e a beringela e os quiabos. Misture bem.

À parte, desfaça o caril no leite de coco e deite sobre o refogado. Deixe levantar fervura. Acrescente por fim as postas de peixe, o miolo de camarão e deixe cozinhar em lume brando.
Quando cozido polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz branco.