Peito de frango recheado com farinheira

Quem é apaixonada por enchidos? Eu! E farinheira? Eu, Eu, Eu!!! Sim, para mim a farinheira é um dos melhores enchidos que já foram inventados, e sempre que posso junto a comida, só não faço mais vezes por questões de saúde. 

Mas quando tempo jantares ou em casa de amigos em que todos levamos alguma coisinha aproveito para abusar ligeiramente, e foi o que aconteceu a dias ao fazer esta receita, tão simples e tão saborosa.

Ingredientes:

Tarte rústica de maçã

Esta tarte não fui eu que a fiz, foi o meu compadre e amigo,  mas gostei bastante do conceito e do aspecto "rústico" da mesma. Acompanhei o processo e avisei-o que iria publica-la - aqui está. Mas aconselho a come-la quente com gelado ou chantilli, porque a magia dela sobressai com ela quente, pode ser aquecida, mas não é a mesma coisa.

Torta com recheio de Nutella

Esta torta também fez parte do menu da ceia de Natal deste ano lá de casa. Lembrei-me que na minha infância a minha Dedé fazia sempre uma torta para a ceia de Natal, então decidi fazer uma, mas ao passar pela loja não encontrei nenhuma compota que gostasse e como sabia que não teria tempo de fazer nenhuma, olhei para o frasco de Nutella e voilá, encontrei o recheio da minha torta.

E assim entrei para a moda das receitas de sobremesas a base de Nutella ou com Nutella. Se gostei?iami iami, claro! ... foi a primeira coisa que acabou :), logo os meus convidados também gostaram.

O aspecto dela:

Vieiras ao alho e limão com legumes salteados

Ontem enquanto saia da praia pensava no que me apetecia comer, e assim lembrei-me das vieiras que tinha lá por casa. Mas como as fazer? Acompanhadas com o quê se me apetecia algo muito leve ... e aí fez-se luz, legumes salteados, mas com um sabor "secreto".

O resultado, para o meu paladar foi espectacular... a minha amiga que provou aprovou e suspirou ... 

Usei como prato principal, mas pode ser usado para uma entrada.

Para as vieiras:

• 8 vieiras
• Sumo de 1 limão - quem não gosta de sabores ácidos pode optar por meio limão
• coentros q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho miudamente picados

Para os legumes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de alho francês cortado as rodelas
• 1 chávena de cebolinho picado grosseiramente
• 1 cenoura cortada em Juliana
• 1 courgette cortada em Juliana
• sal e pimenta a gosto
• Mistura de temperos Sabores doMundo Marrocos da Margão (facultativo)
• 2 colheres de sobremesa de caldo de camarão natural ou de compra

Crumble de maçã

Confesso que não gosto muito dos doces associados ao Natal, logo as azevias, rabanadas, sonhos entre outros são excluídos da minha ceia de Natal. 

Então para suprir a falta destes doces, para a ceia de Natal optei por um doce mais do meu agrado... um crumble de maçã.

Os ingredientes que usei:

para o crumble:

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de açúcar mascavo

canela q.b.

4 colheres de sopa de manteiga

Bruschetta improvisada

Nos últimos fins-de-semana tive a casa cheia com amigos, o que aproveitei logo para colocar algumas ideias em prática, mas confesso que na maior parte das vezes me esqueci de tirar fotos, mas garanto que o sabor estava no ponto.

Como tinha de fazer uma entrada pensei em algo bastante simples, que tal uma Bruschetta?

Os ingredientes que usei:

• Metade de 1 pão tipo "Mafra" (de mistura) fatiado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho miudamente picados
• 3 queijos mozzarella fresca
• tomate meio maduro cortado as rodelas finas
• oregãos q.b.
• sal q.b. 
• pimenta q.b. 

Comece por misturar a manteiga com o alho picado. Barre as fatias de pão com esta mistura. 

Corte o queijo mozzarella em rodelas e disponha uma rodela em cima de cada fatia de pão, em alguns casos terá de colocar duas fatias. 

Leve o pão ao forno pré-aquecido a 200º, por cima de uma grelha, durante 15 minutos. Retire o pão do forno e ponha por cima de cada uma das fatias de pão uma rodela de tomate.

Tempere então com sal, pimenta e oregãos e está pronto a servir.

O ideal é servir quente, mas acredite que frio também fica saboroso.

Bom apetite.

Bolachas de manteiga e Limão

A semana passada fui para a "estrada" e quando vou para a aventura gosto de abastecer o carro com comida. Primeiro porque a comida que vou encontrando pelo caminho quase nunca é do meu agrado e segundo porque consigo garantir que o que como tem a qualidade que espero... sim é verdade sou um pouco #chata :).

Como a viagem seria a semana inteira lembrei-me de fazer umas bolachas, pois duram bastante e são deliciosas de se mastigar.

A massa foi super fácil de fazer e aproveitei que tinha uns cortadores de massa para usar e coloquei a mão na massa.

Eles ficaram assim:

Caril de Marisco

Para mim as comidas Angolanas e as Portuguesas são as melhores do mundo. Mas depois estão sem dúvidas as comidas indianas (ou asiáticas no geral) e italianas. Por isso, não falta caril lá por casa e estou sempre a procura da melhor forma de fazer caril, e quando conheço experts na matéria tento sugar ao máximo as técnicas. Sei que tenho muito de apreender mas tento.

A semana passada e ainda na senda do jantar para os amigos, fiz caril de marisco, porque tinha camarões, mexilhão, lagosta, miolo de vieiras e ameijoas no frigorífico e serviam perfeitamente para a aventura.

Atenção que fiz para um grupo de 12 pessoas, pelo que a quantidade de marisco é "elevada". Vamos a receita?

Mousse de Frutos vermelhos com coulis de morango

Os frutos vermelhos são a minha perdição, não temos mais conversa. Desde a cor, textura, sabor eu perco-me em tudo que leve frutos vermelhos. 

Quando vejo uma sobremesa com qualquer um dos frutos vermelhos fico ansiosa para pôr-la em prática e acima de tudo para comer, confesso.

Como convidei uns amigos para jantar decidi preparar uma mousse como sobremesa, e lembrei-me que tinha congelado morangos, mirtílos e amoras. Decidi logo em dar uso aos mesmos na sobremesa e fazer a mousse com estes três frutos.

E para "piorar" o estrago decidi fazer um coulis de morango, que deixei a parte para ser saboreado em conjunto com a mousse para quem quisesse...

Abaixo os ingredientes para a mousse:

• 600 g de frutos vermelhos (amora, morango e mirtílos)
• 600 ml de natas frescas
• 8 açúcar q.b. (devo ter usado aproximadamente umas 6 colheres de sopa rasas)
• 3 folhas de gelatina

Comece por hidratar as folhas de gelatina. Reserve.

Depois de deixar os frutos descongelarem ligeiramente, levei-os ao liquidificador para os triturar. De seguida, junte o açúcar e use a função pulsar do liquidificador para misturar o açúcar. Reserve.

De seguida, leve as folhas de gelatina ao micro-ondas por 1 minuto numa temperatura média para que as mesmas derretam. Despeje a gelatina na mistura dos frutos vermelhos. Reserve.

Bata as natas até que as mesmas dupliquem de tamanho e ganhem consistência. De seguida, junte a polpa dos frutos vermelhos e envolva bem mas sem bater. 

Leve ao frigorífico e deixe por 6 horas, antes de servir.

Para o coulis usei os seguintes ingredientes:

• 300 g de morangos
• açúcar q.b,
• sumo de meio limão
• água q.b.

Leve os morangos ao lume com um pouco de água. Com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo e esmagando os morangos. Quando os morangos estiverem cozidos junte o açúcar e o sumo de limão. Deixe o açúcar derreter.

Passado 5 minutos, e com a ajuda da varinha mágica reduza os morangos, para formar um molho. Deixe arrefecer.

Pode deitar o coulis por cima da sobremesa ou deixar-lhe a parte numa molheira. Eu preferi deixar a parte.

Frango Expresso

À dias decidi organizar um jantar de um dia para o outro e durante a semana. Isto a partida não representa qualquer problema, com a excepção que vivo numa cidade com um trânsito caótico e por trabalhar até tarde quase todos os dias.

Então na minha imensa insanidade pensei no que poderia fazer para o jantar, e lembrei-me que frango é sempre uma boa opção e para o "peixe" pensei num caril de marisco, que também não é muito complicado, principalmente se tomarmos alguns atalhos :) .

Como podem reparar eu só sabia que iria fazer frango, ponto. Depois decidi que seria algo no forno para me dar tempo para me concentrar no caril. Mas frango no forno como? E assim, cheia de incertezas cheguei a casa. Já tinha o frango temperado em sal e alho, pelo que só bastou colocar-lhe na travessa e aí fez-se luz. Abaixo os ingredientes usados, para o frango expresso que foi comido rapidamente, sendo que foi a primeira coisa a desaparecer e ainda recebi raspanetes, porque segundo os amigos, fiz muito pouco.

Tirei a foto antes de levar ao forno (abaixo), esqueci-me é do depois :( ...

Bolo de iogurte com licor de limão

Queria fazer um bolo de iogurte com raspa de limão. ..mas wuando fui para a cozinha descobri que não tinha limão.... mas como já estava a sonhar com o bolo decidi arranjar uma alternativa ao limão e foi assim que me lembrei do licor de limão que estava na garrafeira. Coloquei a mão na massa e lá fiz o bolinho.

E finalmente o Bolo de Laranja

Já vos havia falado do dito bolo de laranja que é a perdição da minha sobrinha, também já vos havia dito que esta receita veio parar as minhas mãos graças a uma amiga muito especial.

Basicamente este bolo é um sucesso quase garantido - tento ser modesta - e sempre que o faço toda gente diz que ele se derrete na boca de tão fofinho que fica.

Abaixo a receita de sucesso, com as minhas alterações.

Paté de Lagosta II

Hoje a pedido do meu irmão, tive de voltar a fazer o paté de Lagosta. Mas para o agradar - o maninho não gosta de pickles - e para adequar o paté a doentes celiácos  - não podia juntar mostarda - e por fim tenho em conta os ingredientes disponíveis, acabei por fazer o paté de Lagosta número nós, que ficou diferente do primeiro, mas tão agradável como o primeiro, e com a aprovação da minha sobrinha de 2 aninhos e de tantos outros que o acabaram antes mesmo do dia terminar.

Vamos a aventura deste novo paté?...

Farfalle de frango

Ontem tive novamente os amigos em casa e como todos gostam bastante de massa, decidi fazer a massa de lagosta, desta vez fiz com farfalle, que já publiquei a uns dias.

Mas como uma das visitas é alérgica ao marisco tive de "criar" uma massa alternativa, esta com peito de frango.

Bolo de Cenoura

Receitas de bolo de Cenoura pela internet é o que não faltam, mas decidi fazer esta e agora publicar porque é diferente do bolo de cenoura que normalmente faço. O outro bolo de cenoura, faço com cenoura ralada. Confesso que gosto mas deste último...

O bolo ficou com este aspecto, sem qualquer cobertura de chocolate porque optei por manter-lhe a parte só para quem realmente quisesse.

Mousse de Morango

Já fiz algumas vezes esta mousse, mas como a maior parte do ano não tenho morangos, tenho de esperar sempre por esta época para usufruir.

Para além do sabor, a minha paixão pelos frutos vermelhos é o efeito visual que os mesmos dão as sobremesas, lindo de se ver o que torna mais apetecível - não podemos esquecer que os olhos também comem.

Esta mousse apareceu na "minha cabeça", após um dia de pesquisas pela Internet a procura de receitas de mousse de morango e como não gostei de nenhuma que me apareceu pela frente, decidi experimentar uma a minha maneira - e eu particularmente, e o pessoal lá de casa gostamos tanto da textura como do sabor.

Desta vez esqueci-me da foto, mas como sei que vou repetir muito em breve, fica a promessa da foto.

Paté de Lagosta

Hoje uma colega ao olhar para este blog perguntou/afirmou: "és uma apaixonada por Lagosta, certo?". Sim sou, confesso!

O gosto pelo marisco vem de anos, quiçá porque o meu avô paterno era pescador, ou quiçá porque o meu pai sempre foi um apaixonado por marisco, e vejo que todos nós - os irmãos - somos apaixonados por marisco.

Devido a esta paixão, tento sempre experimentar formas de comer / fazer qualquer marisco, e o paté - outra grande paixão minha - entra sempre nesta equação.

E assim este final de semana, já que tinha amigos em casa, decidi fazer um paté de lagosta para aperitivo. 

 A foto não está das melhores, mas dá para ter noção da textura com que o mesmo ficou.

Depois deste paté tentarei "recriar" dois outros patés que fiz a alguns anos atrás e não me recordo como os fiz mas que na altura foram um sucesso - paté de camarão e paté de caranguejo.

Bolo Mármore

Andava já a uma data de tempo a pensar em fazer um Bolo Mármore. 

Quando era pequena, este era um dos bolos que a minha avó mais fazia lá por casa, e eu como sua ajudante estava sempre ao lado.

Por norma não seguíamos nenhuma receita especifica para este bolo. Usávamos tão simplesmente uma receita de bolo simples e em metade da massa juntávamos o chocolate e estava pronto para ir para o forno.

Mas decidi ir a internet investigar - fiz o famoso google it :) - se havia na realidade algum segredo, para além de adicionar a metade da massa chocolate.

Confesso que entrei em milhentos (exagerando bastante) e não vou dizer que não gostei de nenhuma, mas sim que não houve nenhuma que me tenha feito arregalar os olhos ... confesso que sou esquisita. Posso não comer os bolos que faço mas gosto que eles estejam no mínimo agradáveis para quem come.

E assim neste sábado, até porque tinha visitas para o pequeno almoço, decidi  levar a experiência e fiz um mix de várias receitas minhas de bolo e "criei" a minha receita de bolo Mármore.

E este foi o aspecto do dito Bolo Mármore quando o tirei do forno.

Vamos a receita? Super fácil (a meu ver).

Massa com Lagosta

Andava a semanas a imaginar uma massa com lagosta. Mas desta queria deixar as natas de parte e fazer algo parecido com uma massada, de forma a tornar o prato menos calórico.

Então lá fui pensando como gostaria de fazer esta massada de Lagosta e este Domingo depois de uma praia maravilhosa, dediquei-me ao trabalho.

Para mim e para a minha cobaia estava maravilhosa, mas confesso que da próxima vez irei diminuir a quantidade de coentros.

Esta receita também servirá para uma massada de marisco que ando a magicar, com algumas alterações. Prometo que coloco aqui a receita!

Foi assim que ficou, que tal este aspecto?

Abaixo a receita, bem simples e com as imagens dos vários passos.

Caril de Peixe com camarão

Todos os domingos tento fazer um almoço ligeiramente diferente, porque tenho a tendência de me "fartar" das comidas. E nesta minha brincadeira tenho conseguido ultrapassar este meu bloqueio.

Este domingo decidi fazer Caril de camarão. Simples não é? Sim até pode ser, mas eu gosto de mudar os sabores, como já disse.

Já havia feito no passado Caril de Peixe, mas quando o fiz coloquei quiabos e beringela. Desta vez, fiz de forma diferente, até porque o objectivo era fazer Caril de Camarão e acabei por fazer Caril de Peixe com camarão.

Vamos a receita? P.s. quem provou gostou e pediu a receita :) !

Ingredientes:

3 Postas de Corvina

500 g de camarão cru

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

500 ml de leite de coco

3 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Vinha d'alho

1 limão

pimenta

sal q.b.

Coentros picados q.b.

Gengibre q.b.

 Vou começar por explicar os passos preparatórios para depois agregar toda informação.

1º Passo: Limpe o peixe de escamas e tempere o mesmo com uma vinha d'alho feita com sal, alho e folha de louro pisados, sumo de um limão e uma pitada de pimenta. Reserve no frigorífico por uma hora no mínimo.

2º Passo:  Leve o camarão a cozer, numa panela em lume brando. sem água e com sal. Se gostar pode colocar um pouco de gindungo (piri-piri). Quando estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o camarão estiver frio, descasque o mesmo, deixando a ponta (calda). Reserve o camarão assim como as cabeças e o caldo que se soltou da cozedura do mesmo.

 Com o liquidificador ou uma varinha mágica, triture as cabeças com o caldo. Coe esta mistura e reserve este caldo, pois é uma das peças chaves do sabor final.

3º Passo: Numa panela, leve ao lume, o refogado feito com a cebola e o alho picado com o azeite. 

A parte misture o caril com o gengibre em pó e o leite de coco. Misture muito bem, desfazendo as bolinhas que se formam.

Quando a cebola estiver translúcida, junte o preparado de caril e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando para não pegar. 

Passado uns 5 minutos, junte as pontas de peixe e o tempero ao molho de caril e deixe continuar a cozer em lume brando., pois só assim o caril vai realmente cozer.

Vá provando o caldo, se sentir uns gruínhos é porque o caril ainda não está cozido. E se achar necessário, caso esteja a ficar sem molho, pode acrescentar 1 dl de vinho branco.

Quando verificar que o caril está quase cozindo, junte o caldo de camarão e o camarão a panela. Mexa devagar a panela para não desfazer o peixe. Levante o lume para uma fervura rápida.

Apague o lume e ponha os coentros picados e rale directamente na panela o gengibre, volte a mexer lentamente, tape de deixe repousar por 3 minutos.

Sirva acompanhado por um arroz branco (de preferência basmati).

Nota: Esqueci-me da foto, pois quando me lembrei o prato já estava vazio, ups.

Bom apetite!

Sabores de Cá - Banana Pão (verde) frita

Um ingrediente muito usado e apreciado na culinária angolana é a banana pão. Desde assada, cozida ou frita a mesma é usada e abusada e saboreada desde a mais tenra idade.

Particularmente sou uma apaixonada da banana pão, que a como das mais diversas maneiras - assada com gingumba (amendoim) ou mesmo cozida como acompanhamento. Também gosto dela frita com canela e açúcar. Mas para comermos destas formas a mesma tem de estar madura.

E que tal comer a banana pão frita mas ainda verde? Sim verde disse eu. Um óptimo acompanhante, já que a banana pão verde frita é um óptimo substituto para a batata frita. 

Abaixo as dicas de como fazer esta iguaria que tanto serve para petisco como acompanhamento.

Mousse de Manga com Hortelã

A anos que não fazia uma mousse de manga, apesar de viver em Angola e ter manga disponível quase o ano todo.

Mas a aproximadamente um mês atrás lembrei-me das mangas - que por sinal estavam maravilhosas: grandes, suculentas e super doces - e decidi "reinventar a receita de manga que sempre usei, acrescentando novos sabores, e trocando alguns ingredientes de modo a adaptá-las aos diabéticos da família e tornando-a menos calórica.

Como? Confira abaixo ...

Sobremesa de Morango

Ingredientes

750 ml de natas frescas (longa vida)
Açúcar q.b.
500 gr de morangos (ou frutos vermelhos) grosseiramente picados.
5 Morangos inteiros para decorar
1 pacote de bolacha Maria grosseiramente picada

Comece por preparar os morangos cortando-os aos cubos ou rodelas. Reserve.

Esmague a bolacha Maria grosseiramente. Duas delas esfarele-as. Reserve.

Bata as natas de forma a que elas dupliquem e engrossem. Vá adicionando o açúcar a gosto (eu prefiro o chantilly pouco doce, mas poderá colocar o açúcar a seu gosto), até atingir o ponto que pretender.

Na tigela onde vai servir a sobremesa, coloque o chantilly, seguido dos morangos e por cima destes uma porção da bolacha Maria. Volte a repetir até terminar os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser a de chantilly.

Polvilhe com a bolacha Maria esfarelada e decore com os morangos.

Leve ao frigorífico no mínimo por 6 horas antes de servir.

Cogumelos recheados

Ando numa onda de provar novos sabores ou melhor experimentar / aventurar-me por outros sabores.

Foi assim que decidi fazer uns cogumelos recheados como entrada para o almoço de domingo.

Mas não é que esqueci de tirar a foto final? Mas tenho a foto deles antes de irem ao forno.

Vamos a receita?

Peixe assado no "papelote"

Sou fã dos peixes assados e sempre que posso não falha no meu prato. E por isso estou sempre à procura de maneiras de reinventar este prato tão simplesmente apetitoso.

Esta receita que agora apresento foi numa pesquisa que estava fazer e depois acrescentei uns ingredientes e retirei outros até chegar ao meu gosto.

Bem cá vai a receita tão simples tão saborosa! 

Ingredientes: